Ζυμωτό πολύσπορο ψωμί

Υλικά (για 3 ορθογώνιες φόρμες 31 cm)

1 κιλό αλεύρι τύπου Μ

620 ml νερό χλιαρό

16 γραμμάρια ξηρή ή 30 γραμμάρια νωπή μαγιά

150 γραμμάρια διάφοροι σπόροι (ηλιόσπορο, παπαρουνόσπορο κ.ά.)

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση

   Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με 120 ml νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5΄. Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή ρίχνουμε το αλεύρι, το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας τον γάντζο. (Σε περίπτωση που δεν έχουμε κουζινομηχανή, ζυμώνουμε με τα χέρια.) Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

   Έπειτα, προσθέτουμε το αλάτι και τους σπόρους και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες περίπου, σκεπασμένη με μια πετσέτα.

   Κατόπιν, χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα οβάλ και τη διπλώνουμε 2 φορές. (Αν θέλουμε, ξανακάνουμε αυτό το βήμα 2-3 φορές, για κάθε ζύμη.)

   Πλάθουμε μπαστούνια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τοποθετούμε στις αλευρωμένες φόρμες. Τα  αφήνουμε να φουσκώσουν για 40'-45' περίπου, σκεπασμένα. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, τα χαράσσουμε μ' ένα μαχαίρι ή ξυραφάκι προσεκτικά.

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 200^ο C για 30'-40' περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Μοσχαρίσια τηγανιά

Υλικά

700 γραμμάρια λαιμός ή σπάλα κομμένο σε κύβους

150 ml κρασί λευκό ξηρό

80 ml νερό ζεστό

20 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο

2 κουτ. σούπας μουστάρδα dijon

Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι

Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Αφήνουμε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και θωρακίζουμε το κρέας, σοτάροντάς το. Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει και να μαλακώσει για 60'-80' περίπου. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ξαφρίζουμε κι αν πιει τα υγρά του, συμπληρώνουμε ζεστό νερό. 

   Αφού περάσει το διάστημα αυτό και πιει τα υγρά του, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ρίγανη και σερβίρουμε.

Κουλουράκια με ινδοκάρυδο και σουσάμι

Υλικά

400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

160 γραμμάρια ζάχαρη

120 γραμμάρια ινδοκάρυδο

1 baking powder

200 γραμμάρια φρέσκο ή φυτικό βούτυρο

2 αυγά

1 βανίλια
Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε με το φτερό (''Κ'') το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2'. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το baking powder και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Αποσύρουμε από τον κάδο και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30'. Στρώνουμε λαδόκολλα σ' ένα ταψί. Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που επιθυμούμε, τα αλείφουμε με ζαχαρόνερο και τα περνάμε από το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C για 20'-25' περίπου.

Τσουχτή (Μανιάτικη μακαρονάδα)

Υλικά (για 4 άτομα)
500 γραμμάρια σπαγγέτι Νο5 ή Νο6

120 γραμμάρια μυζήθρα ξηρή

80 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί

4 αυγά τηγανητά

80 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο

Ελαιόλαδο

Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
   Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό (1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών), αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, για να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνουν, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα.

   Σ' ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Ρίχνουμε τη μυζήθρα και 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε, για να ροδίσει η μυζήθρα (όχι να καεί). Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και προσθέτουμε τα τηγανητά αυγά, το κατσικίσιο τυρί, έξτρα τριμμένη μυζήθρα και πιπέρι.

Τηγανητό ρύζι με λαχανικά

 

Υλικά (για 3 άτομα)

2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι jasmine (για εκτέλεση βλέπε εδώ)

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 καρότο μικρό κομμένο καρέ 

1 κολοκυθάκι κομμένο καρέ

50 γραμμάρια μπαμπού φύτρες σε φέτες (bamboo shoots)

5 baby corns κομμένα σε φέτες

1 πιπεριά μικρή πράσινη ψιλοκομμένη

1 πιπεριά μικρή κόκκινη ψιλοκομμένη

120 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια champignon ή shiitake κομμένα σε φέτες

4 αυγά (χτυπημένα)

1/2 κουτ. σούπας τσίλι σε σκόνη

1 κουτ. σούπας spice mix (μείγμα μπαχαρικών για κινέζικα ή ταϊλανδέζικα πιάτα)

3-4 κουτ. σούπας soy sauce

5 κουτ. σούπας ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο

Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

   Σε wok ή βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1' περίπου. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο, το κολοκυθάκι,  τις φύτρες, τα baby corns, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το τσίλι και το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε, για να σοταριστούν. Στη συνέχεια, βάζουμε στην άκρη του wok τα λαχανικά, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να γίνουν scrambled. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και τη soy sauce, και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρουμε,  πασπαλίζοντας με σουσάμι.

Αυγά τηγανητά

Υλικά (για 2 άτομα)

4 αυγά μεγάλα φρέσκα

Ελαιόλαδο ή βούτυρο φρέσκο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Σε ζεστό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο ή το βούτυρο.  Σπάμε τα αυγά μέσα στο τηγάνι, με προσοχή έτσι ώστε ούτε να σπάσει ο κρόκος τους, ούτε να μας πέσουν τσόφλια. Τηγανίζουμε, μέχρι να ''ασπρίσει'' το ασπράδι (περίπου 1'). Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.

Κεφτεδάκια με σάλτσα

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια 

700 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά

300 γραμμάρια χοιρινός κιμάς

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή τριμμένο

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 

1 κουτ. σούπας μουστάρδα dijon

2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό 

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Δύοσμος ψιλοκομμένος

Πάπρικα καυτερή ή γλυκιά 

Αλάτι 

Πιπέρι

Αλεύρι για πανάρισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας  

 

4 ντομάτες ψιλοκομμένες

1-2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

150 ml νερό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος

Ρίγανη φρέσκια ή ξερή

Ελαιόλαδο

Ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια

  Σ’ ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε από κάτω προς τα πάνω, για να αφρατέψει ο κιμάς. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, πλάθουμε κεφτεδάκια, τα πανάρουμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Για τη σάλτσα

  Σ' ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2' και την πιπεριά για 1'. Έπειτα, ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το νερό, ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15'. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κεφτεδάκια μέσα και τα αφήνουμε στη σάλτσα για 5'. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και βασιλικό.

Τρίχρωμο κέικ (cake tricolore)

Υλικά

2 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 κουτ. σούπας baking powder κοσκινισμένο

1 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική

150 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κύβους (σε θερμοκρασία δωματίου)

3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 βανίλια 

1 φλιτζ. τσαγιού γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)

3 κουτ. σούπας κακάο κοσκινισμένο

3-4 σταγόνες ζαχαροπλαστικής (ο,τι χρώμα επιθυμούμε)

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

   Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε, σε μέτρια ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε 1-1 τα αυγά, τη βανίλια, το baking powder, το αλεύρι, αλάτι, 3/4 φλιτζ. τσαγιού γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

   Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 μπολ. Στο πρώτο μπολ ρίχνουμε τις σταγόνες ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε με μία μαρίζ, ώστε να χρωματιστεί ομοιόμορφα. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε το κακάο και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά με τη μαρίζ, για να ''ενωθούν'' τα υλικά. Στο τρίτο μπολ δεν προσθέτουμε κάτι. 

   Αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο, την αλευρώνουμε και τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι. Αδειάζουμε τα μπολ το ένα μετά το άλλο, για να σχηματιστεί η τριχρωμία.

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45'-50' περίπου στους 180^ο C. Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα για 15' και ξεφορμάρουμε.

Τηγανητό ρύζι με καβουροπόδαρα

Υλικά (για 2 άτομα)

2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι jasmine (για εκτέλεση βλέπε εδώ)

150 γραμμάρια καβουροπόδαρα κομμένα σε ροδέλες

100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια champignon ή shiitake κομμένα σε φέτες

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

1 καρότο κομμένo ζουλιέν 

3 αυγά

3 κουτ. σούπας soy sauce
2-3 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες (προαιρετικά)

Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο

 

Εκτέλεση

   Σε wok ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το καρότο για 2' περίπου. Προσθέτουμε τα καβουροπόδαρα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1'-2'. Τα βάζουμε στην άκρη, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να γίνουν scrambled. Κατόπιν, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, τη soy sauce και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρουμε περιχύνοντας κουταλιές από την dipping sauce Prik Nam Pla.

Νηστίσιμη πίτσα (σαν ξυλόφουρνου)

Υλικά (για 3 πίτσες διαμέτρου 26 cm ή για 1 πίτσα 30x40 cm)

Για τη ζύμη

550 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00

330 ml νερό χλιαρό

1 μαγιά (25 γραμ. νωπή ή 8 γραμ. ξηρή)

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή (προαιρετικά)

½ κουτ. γλυκού βασιλικός ξερός (προαιρετικά)

                        

Για τη γέμιση

150 γραμμάρια τυρί λευκό νηστίσιμο

150 γραμμάρια τυρί νηστίσιμο

180 γραμμάρια μανιτάρια champignon φρέσκα κομμένα σε φέτες

200-250 γραμμάρια σπιτική σάλτσα ντομάτας

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες

12 ελιές κομμένες σε φέτες

Ρίγανη ξερή (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5΄. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε για λίγο μέσα στο μπολ, μέχρι να γίνει μια μάζα (αν δε θέλουμε να λερώσουμε πολύ τα χέρια, μπορούμε να ανακατέψουμε μ' ένα πιρούνι) και στη συνέχεια στον πάγκο για 10'. Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε σε  κουζινομηχανή.

   Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζουμε σε 3 μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε μεγάλο τάπερ ή ταψί, λαδωμένα ή αλευρωμένα με απόσταση μεταξύ τους, για να διπλασιαστούν και τα καλύπτουμε με μεμβράνη. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

   Αφού φουσκώσουν, τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Ανοίγουμε κάθε ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο. Δημιουργούμε περιμετρικά με τα δάχτυλα την κόρα (cornicione) και ξεκινάμε από το κέντρο με τα δάχτυλα ανοίγοντάς την και κάνοντας κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον "αέρα" της.

   Μεταφέρουμε τη ζύμη σε φύλλο λαδόκολλας. Στρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, αφού την ανακατέψουμε με τον πελτέ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά πλην της ρίγανης. Τοποθετούμε στην κάτω σχάρα ένα  ρηχό ταψί με τον πάτο προς τα πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250^ο C. 

   Μεταφέρουμε την πίτσα με την λαδόκολλα στο πυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 10' περίπου (ανάλογα το φούρνο). Αφότου βγει από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Σαλάτα με τόνο

Υλικά (για 2 άτομα)

160 γραμμάρια τόνος κονσέρβα σε λάδι ή νερό

6-8 φύλλα λάχανο iceberg

6-8  φύλλα μαρούλι

1 καρότο κομμένο σε μικρό καρέ

100 γραμμάρια κόκκοι καλαμποκιού

8 ελιές σε φέτες

80 γραμμάρια αρακάς βραστός

15 τοματίνια

 

Για το λαδολέμονο

50 ml ελαιόλαδο

Χυμός από 1 ½ λεμόνι 

Αλάτι

Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Για το λαδολέμονο:

   Σ' ένα βαζάκι βάζουμε όλα τα υλικά, κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε.

Για τη σαλάτα:
   Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε. Σε μία σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε το λαδολέμονο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. 

 

- Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και πάνε κατά βούληση.

Εκμέκ καταΐφι

 

Υλικά

250 γραμμάρια φύλλο καταΐφι

100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο λιωμένο

Φιστίκι Αιγίνης θρυμματισμένο για πασπάλισμα (εναλλακτικά φιλέ αμυγδάλου)

 

Για τη σαντιγί

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (σε κρύα θερμοκρασία)

30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη  

Για το σιρόπι

300 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

280 ml νερό

2 κουτ. σούπας λεμόνι στυμένο

1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

5 κρόκοι αυγών

1 λοβός βανίλιας

750 ml γάλα

170 γραμμάρια ζάχαρη

20 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο

75 γραμμάρια corn flour

 

Εκτέλεση

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής (crème pâtissière)

   Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα. Με μαχαίρι σχίζουμε τη βανίλια κατά μήκος, παίρνουμε το εσωτερικό της, το προσθέτουμε στο γάλα και ανακατεύουμε μ' έναν αυγοδάρτη. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε. Έπειτα, ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Τέλος, ξαναβάζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει, προσθέτουμε το βούτυρο και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

 

Για το σιρόπι

   Σε κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 5' περίπου. Αφού γίνει το σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το καταΐφι

   Ξάνουμε το καταΐφι, για να αφρατέψει (ανοίγουμε τις κλωστές του) και το μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί 25x30 cm. Ραντίζουμε μ' ένα κουτάλι το λιωμένο βούτυρο πάνω από φύλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 30'-35' περίπου. Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με το σιρόπι. Το αφήνουμε για 30'-40' να απορροφήσει το σιρόπι.

Για τη σαντιγί

   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη και αφήνουμε να διογκωθεί και να σφίξει. Κρατάμε τη σαντιγί κρύα στο ψυγείο, αν δεν τη χρησιμοποιήσουμε άμεσα.

 

Για τη σύνθεση

   Αφού απορροφήσει το σιρόπι το καταΐφι, στρώνουμε με μια μαρίζ την κρέμα ζαχαροπλαστικής, έπειτα τη σαντιγί και τέλος, πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης.

Κεφτεδάκια τηγανητά

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από μπούτι ή ελιά (εναλλακτικά ανάμεικτος με χοιρινό)

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αρωματισμένο με βασιλικό και σκόρδο

1 αυγό

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

30 ml γάλα

2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)

Κύμινο

Ρίγανη

Δυόσμος

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Σ' ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.  Το μεταφέρουμε σ’ ένα βαθύ μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.