Σάββατο, 29 Αυγούστου 2015

Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες πλυμένες καλά (φλάσκες κατά προτίμηση)
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
75 ml ελαιόλαδο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
   Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να ψήσουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα, τις ψήνουμε στο φούρνο, αφού έχουμε αφαιρέσει τα κοτσάνια τους. Μόλις ψηθούν, καθαρίζουμε τις φλούδες τους, τις ψιλοκόβουμε και μέσα σ' ένα μπολ τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή στο multi. Kατόπιν, ρίχνουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

Παρασκευή, 7 Αυγούστου 2015

Ψητά λαχανικά στο φούρνο

Υλικά (για 3-4 άτομα)
4 μελιτζάνες
4 πιπεριές
2 ντομάτες
300 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα champignon ή portobello
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
150 γραμμάρια καπνιστή πανσέτα κομμένη καρέ (προαιρετικά)

Εκτέλεση
   Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες (μακρόστενες ή στρόγγυλες). Τις αλατίζουμε, τις βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 15', για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε με νερό και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Έπειτα, τις κόβουμε σε κυβάκια (καρέ).
   Κόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα σ' ένα ταψί (συμπεριλαμβανομένης και της πανσέτας), ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C-200ο C για 45'-50'. Αφού ψηθούν, πασπαλίζουμε με ρίγανη και μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Συνοδεύονται με: τριμμένο τυρί φέτα

Τρίτη, 4 Αυγούστου 2015

Μουσακάς

Υλικά
750 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
5 μελιτζάνες φλάσκες
4 πατάτες μεγάλου μεγέθους
4 ντομάτες τριμμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
50 γραμμάρια κεφαλοτύρι
1 ξυλάκι κανέλας
2  αυγά
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Κύμινο
Ελαιόλαδο
Τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι

Για μπεσαμέλ - mornay sauce
1 λίτρο χλιαρό γάλα
7 κουτ. σούπας αλεύρι
70 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο
1  κρόκος αυγού
Φρέσκο μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Κεφαλοτύρι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
    Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες (μακρόστενες ή στρόγγυλες). Λαδώνουμε το ταψί, το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά. Στρώνουμε τις πατάτες και προσέχουμε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους, τις λαδώνουμε μ' ένα πινέλο και τις αλατίζουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15'.
   Αλατίζουμε τις μελιτζάνες, τις αφήνουμε για 15' και τις τηγανίζουμε ελαφρώς (μέχρι να πάρουν χρώμα).
   Σ' ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τον κιμά, την πιπεριά, τις ντομάτες, κανέλα, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να "δέσουν" τα υλικά για 5'. Έπειτα, βγάζουμε την κανέλα, προσθέτουμε το σκόρδο και το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10'.
   Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στον κιμά και ανακατεύουμε.

Για μπεσαμέλ
    Για τη διαδικασία βλέπε εδώ

   Πάνω από τις πατάτες που έχουμε στρώσει στο ταψί στρώνουμε τον κιμά, τις μελιτζάνες, την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 1 ώρα περίπου.

Tip: Αν υπάρχουν πολλά κενά (όταν στρώνουμε στο ταψί τις πατάτες), τρίβουμε 1 πατάτα και τα γεμίζουμε.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...