Μιλφέιγ (mille-feuille)

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (500 γραμμάρια)

5 κρόκοι αυγών

1 λοβός βανίλιας

750 ml γάλα

170 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

20 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο

75 γραμμάρια corn flour

Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα των φύλλων)

Εκτέλεση

   Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τη σφολιάτα, την τρυπάμε μ' ένα πιρούνι σε πολλά σημεία (για να μη φουσκώσει), πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί κι ένα ακόμα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C για 20'-25'.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής (crème pâtissière):

   Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα. Με μαχαίρι σχίζουμε τη βανίλια κατά μήκος, παίρνουμε το εσωτερικό της και το προσθέτουμε στο γάλα κι ανακατεύουμε μ' έναν αυγοδάρτη. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε. Έπειτα, ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Τέλος, ξαναβάζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει, την αφήνουμε να κρυώσει, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Tip: Για πιο τραγανό και εύγευστο αποτέλεσμα, στρώνουμε την κρέμα εκείνη τη στιγμή με κορνέ στα φύλλα και σερβίρουμε. Δεν αφήνουμε το μιλφέιγ στο ψυγείο με την κρέμα πάνω στη σφολιάτα, γιατί θα τη νοτίσει.

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με ρύζι

Υλικά

4 μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπονέτ πλυμένο

4 φλιτζ. τσαγιού νερό χλιαρό

Ελαιόλαδο

Πάπρικα

Κόλιανδρος σε σκόνη

Μουστάρδα σε σκόνη 

Σκόρδο σε σκόνη

Ρίγανη

Θυμάρι

Αλάτι

Mix πιπεριών

Εκτέλεση

   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C. Σ' ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Σε γάστρα ή πυρέξ βάζουμε τις μπριζόλες, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο κι απ' τις 2 πλευρές, ομοίως και με τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το 1 φλιτζ. τσαγιού νερό, καλύπτουμε το σκεύος με καπάκι και αφήνουμε τις μπριζόλες για 20'. Έπειτα, βάζουμε στην άκρη τις μπριζόλες, προσθέτουμε το ρύζι, τα 3 φλιτζ. τσαγιού νερό, αλάτι, από πάνω τις μπριζόλες από την άλλη μεριά και ψήνουμε για 15'. Τέλος, αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10'.

 

- Σερβίρουμε με: λεμόνι και ρίγανη

Λικέρ κουμ κουάτ

Υλικά

350 γραμμάρια κουμ κουάτ

500 ml τσικουδιά ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο

250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση

   Πλένουμε καλά τα κουμ κουάτ και τα χαράζουμε σε 3-4 σημεία. Βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο όλα τα υλικά. Αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 40 μέρες. Ανακινούμε ανα τακτά χρονικά διαστήματα. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, το σουρώνουμε σε τουλπάνι ή ψιλή σίτα και το βάζουμε σε γυάλινο μπουκάλι.