Δευτέρα 27 Μαρτίου 2017

Σπαγγέτι με καπνιστό σολομό

Υλικά (για 4 άτομα)
1 πακέτο σπαγγέτι
300 γραμμάρια καπνιστός σολομός Σκωτίας *
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Άνηθος ψιλοκομμένος 
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
   Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2' κι έπειτα το σκόρδο για 1'. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε το σολομό, που έχουμε κόψει σε κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε.
   Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό (1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών), αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, για να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνουν, τα παίρνουμε με μια λαβίδα-τσιμπίδα από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

* Η συνταγή μπορεί να γίνει φυσικά και με σολομό Νορβηγίας, όπως και με φρέσκο φιλέτο σολομού, το οποίο σοτάρουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τρίτη 21 Μαρτίου 2017

Ογκρατέν με τυριά και μανιτάρια

Υλικά
500 γραμμάρια πένες ή μακαρόνια για πατσίτσιο No 2
300 γραμμάρια μανιτάρια champignon κομμένα σε ροδέλες
250 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένο
250 γραμμάρια τυρί ημίσκληρο τριμμένο
200 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο
25 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Κεφαλοτύρι (για πασπάλισμα)
Φρυγανιά (για πασπάλισμα)

Για την μπεσαμέλ - mornay sauce
50 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο
50 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα χλιαρό
1 κρόκος αυγού
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση
   Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό (1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών), αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, για να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνουν, τα σουρώνουμε. Στην κατσαρόλα σοτάρουμε τα μανιτάρια με το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα τυριά και τη μισή ποσότητα της μπεσαμέλ και ανακατεύουμε. Τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα της μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45'-60' στους 200ο C.

Για την μπεσαμέλ - mornay sauce

   Σε άλλη κατσαρόλα αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μ' ένα αναδευτήρι για 1'-2' σε μέτρια φωτιά (άσπρο roux). Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα διαρκώς, μέχρι να δέσει και αλατοπιπερώνουμε (διαδικασία της μπεσαμέλ).
   Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε (διαδικασία  της mornay sauce).


Κυριακή 12 Μαρτίου 2017

Γοβιοί τηγανητοί

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό γοβιοί
1 κουτ. γλυκού φρυγανιά τριμμένη
Κίτρινο αλεύρι
Χοντρό αλάτι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα 

Εκτέλεση
   Καθαρίζουμε τους γοβιούς από τα λέπια και τα εντόσθια, τους αλατίζουμε και τους αφήνουμε για 30'. Τους πανάρουμε στο μείγμα αλευριού-φρυγανιάς και τους τηγανίζουμε. Απορροφάμε το περιττό λάδι με χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...