Σπυρωτό ρύζι

Υλικά (για 3 άτομα)
για μέθοδο Νο 1

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι basmati ή jasmine

1 λίτρο νερό

Αλάτι

για μέθοδο Νο 2

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι basmati ή jasmine

1 ¾ - 2 φλιτζ. τσαγιού νερό

Αλάτι

Εκτέλεση
Μέθοδος Νο 1

  Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, ρίχνουμε αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κατόπιν, ξεπλένουμε 2-3 νερά το ρύζι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε για 8'-12'. Το σουρώνουμε και σερβίρουμε.

Μέθοδος Νο 2
  Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, ρίχνουμε αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κατόπιν, ξεπλένουμε 2-3 νερά το ρύζι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το σιγοβράζουμε για περίπου 15' μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10'. Τέλος, το ''ξαίνουμε'' με ένα πιρούνι για να είναι πιο αφράτο και σπυρωτό.

Pancakes

Υλικά (για 10-14 pancakes)

200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

50 γραμμάρια ζάχαρη

50 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο λιωμένο

10 γραμμάρια baking powder

250 ml γάλα

2 αυγά

½ κουτ. γλυκού αλάτι

½ σφηνάκι λικέρ κάστανο (εναλλακτικά 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)

Εκτέλεση

   Σ' ένα μπολ χτυπάμε μ' έναν αυγοδάρτη τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα και το λικέρ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ, για να ομογενοποιηθεί το μείγμα (όχι πολύ). Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε (προαιρετικά) και ρίχνουμε μισή κουτάλα από το μείγμα. Το αφήνουμε να ψηθεί, μέχρι να δημιουργηθούν φουσκαλίτσες. Έπειτα, το γυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη μεριά και ψήνουμε για περίπου 1', ελέγχοντάς το μέχρι να πάρει χρώμα. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα και σερβίρουμε με τα υλικά της αρεσκείας μας.

Ενδεικτικά υλικά: πραλίνα φουντουκιού, φράουλα, μπανάνα, τριμμένο μπισκότο, σιρόπι σφενδάμου (maple syrup), σιρόπι σοκολάτας, βρώμη, μέλι, ξηροί καρποί κ.ά.

Κοτόπουλο με κριθαράκι στην κατσαρόλα

Υλικά

1 κοτόπουλο τεμαχισμένο

300 γραμμάρια κριθαράκι

1 ντομάτα κομμένη καρέ

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά καβουρδίζουμε το κριθαράκι με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για 1'-2', ανακατεύοντάς το. Το αποσύρουμε σ' ένα μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2' και το σκόρδο για άλλο 1'. Έπειτα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ακόμη, προσθέτουμε τον πελτέ και τη ντομάτα και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το κοτόπουλο με ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 50' περίπου. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κριθαράκι. Το σιγοβράζουμε με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα για 15'-20'. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σε περίπτωση που "τραβήξει" τα υγρά το κριθαράκι, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό, όταν χρειάζεται. Εφόσον γίνει το κριθαράκι, βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με: τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι