Υλικά (για 2 άτομα)
2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι jasmine (για εκτέλεση βλέπε εδώ)
150 γραμμάρια καβουροπόδαρα κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια champignon ή shiitake κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λωρίδες2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 καρότο κομμένo ζουλιέν
3 αυγά
3 κουτ. σούπας soy sauce
2-3 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
2-3 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Σε wok ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε
το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το καρότο για 2' περίπου. Προσθέτουμε τα καβουροπόδαρα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1'-2'. Τα βάζουμε στην άκρη, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να γίνουν scrambled. Κατόπιν, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, τη soy sauce και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρουμε περιχύνοντας κουταλιές από την dipping sauce Prik Nam Pla.