Παγωτό σαντουϊτσάκι

Υλικά 

200 γραμμάρια φυτική σαντιγί σε σκόνη

400 ml γάλα

1 γάλα ζαχαρούχο

1 ½ πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ
1 σφηνάκι λικέρ

Εκτέλεση

 

   Στρώνουμε σ’ ένα μεγάλο τάπερ ή σ’ ένα ταψί λαδόκολλα και από πάνω μία στρώση μπισκότα με την ανάγλυφη «μάρκα» από κάτω. Στο μίξερ χτυπάμε τη φυτική σαντιγί με το γάλα, μέχρι να σφίξουν. Έπειτα, ρίχνουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και το λικέρ και τα ξαναχτυπάμε στο μίξερ, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. (Αν θέλουμε να προσθέσουμε κι άλλα υλικά, τα βάζουμε τώρα και τα ανακατεύουμε.)

   Ρίχνουμε πάνω από τα στρωμένα μπισκότα την κρέμα και στρώνουμε ομοιόμορφα με μία μαρίζ. Τέλος, καλύπτουμε με μπισκότα με την ανάγλυφη «μάρκα» από πάνω.

   


 
- Εναλλακτικά υλικά: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε  φυτική σαντιγί σε μεταλλικό κουτί 250 γραμμαρίων αντί για φυτική σαντιγί σε σκόνη. Σ' αυτή την περίπτωση, όταν προσθέτουμε το γάλα, η δοσολογία είναι 50ml αντί 400ml.
- Προτεινόμενα υλικά γέμισης: 2 κοφτές κουτ. σούπας κακάο, ινδοκάρυδο, σιρόπι σοκολάτας, σταγόνες σοκολάτας, γεμιστά μπισκότα, τρούφα κ.ά.

Φιλέτο κοτόπουλο αλα κρεμ με ρύζι

Υλικά (για 2 άτομα)

2 φιλέτα κοτόπουλο

80 ml κρασί λευκό

200 ml κρέμα γάλακτος light ή πλήρης
1 κουτ. σούπας μουστάρδα (dijon κατά προτίμηση)

200 ml νερό 

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι

2 ρολάκια φιδές

2 κουτ. σούπας βούτυρο

50 ml ζωμός κοτόπουλου 

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση (για φιλέτα) 
   Ανοίγουμε τα φιλέτα στη μέση, τα καθαρίζουμε και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε το νερό και 50 ml κρασί. Τα γυρίζουμε στο τηγάνι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν κι απ’ τις δυο πλευρές. Αν εξατμίζονται τα υγρά, προσθέτουμε, μέχρι να ψηθούν. Έπειτα, προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και γυρίζουμε συνέχεια τα φιλέτα στο τηγάνι, για να μην κολλήσουν. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος.

Για ρύζι 
   Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει, ρίχνουμε το φιδέ σπασμένο, για να καβουρδιστεί. Έπειτα, ρίχνουμε το ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό, το ζωμό και αλάτι. Τέλος, το αφήνουμε να βράσει και να απορροφήσει το νερό.

Γλυκό της... στιγμής!

Υλικά (για 6 μπολάκια)

1 ½ συσκευασία μπισκότα γεμιστά

1 φακελάκι φυτική σαντιγί σε σκόνη (100 γραμμάρια)

180 ml γάλα

Εκτέλεση

   Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σ’ ένα γουδί. Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί σε σκόνη με το γάλα σε δυνατή ένταση για 5'-6'. Απλώνουμε μία στρώση τριμμένα μπισκότα στον πάτο ενός μπολ και από πάνω λίγη κρέμα. Ξαναβάζουμε από πάνω μπισκότα τριμμένα και από πάνω πάλι κρέμα.

-Σερβίρεται με: 1 μπισκότο στη μέση, λίγα τριμμένα μπισκότα, σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι καραμέλας κ.ά.

Τούρτα σοκολάτας

Υλικά (για βάση)

2 πακέτα μπισκότα σοκολάτας γεμιστά

100 γραμμάρια βούτυρο φυτικό

Υλικά (για στρώση σοκολάτας)

400 γραμμάρια κουβερτούρα (όχι γάλακτος) σπασμένη σε κομμάτια

400 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

  

 Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και λιώνουμε το βούτυρο. Τα αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς. Στρώνουμε το μείγμα με μία μαρίζ σε μία φόρμα, για να γίνει επίπεδο και το τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει.

  

   Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Σταδιακά, ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει τελείως.

    

    

   Βγάζουμε τη βάση που έχουμε φτιάξει από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω τη λιωμένη κουβερτούρα. Ξαναβάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και όταν στερεοποιηθεί, διακοσμούμε με υλικά της αρεσκείας μας.

           

   

  

   Υλικά διακόσμησης: κακάο, τρούφα, ζάχαρη άχνη, πολύχρωμη τρούφα, τριμμένο μπισκότο, ινδοκάρυδο κ.ά.

Μύδια τηγανητά με κουρκούτι

Υλικά (για 3-4 άτομα)

500 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα

150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γραμμάρια κορν φλάουρ

1 κουτάκι μπύρα

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

Πιπέρι

Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

     

   Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την μπύρα, το αλάτι, τη ζάχαρη, πάπρικα, πιπέρι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.

   Σ’ ένα σουρωτήρι ξεπλένουμε τα μύδια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Έπειτα, τα αλευρώνουμε και τα βουτάμε μέσα στο κουρκούτι και  τα ρίχνουμε ένα-ένα στο καυτό λάδι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Στο τέλος, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συνοδεύονται με: τζατζίκι, τυροκαυτερή κ.ά.

Πατατοσαλάτα με τόνο

Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κονσέρβα τόνος σε νερό
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 κουτ. σούπας σπιτική μαγιονέζα
Χυμός από 1 λεμόνι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Κάππαρη (προαιρετικά)
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις βράζουμε με λίγο αλάτι. (Για να καταλάβουμε αν έχουν βράσει, τις τσιμπάμε μ' ένα πιρούνι. Αν μπαίνει εύκολα, έχουν βράσει.) Στραγγίζουμε τα υγρά του τόνου. Σ’ ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Εναλλακτικά προτεινόμενα υλικά (αντί για τόνο): ζαμπόν, κασέρι, ελιές, μακαρόνια βίδες, αυγό κ.ά.

Τζατζίκι

Υλικά 
½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό

3 σκελίδες σκόρδο
2 αγγούρια
Άνηθος ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση 
   Πλένουμε τα αγγούρια, τα καθαρίζουμε από τη φλούδα τους και τα περνάμε από χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα ή τα λιώνουμε στην πρέσα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Πατάτες τηγανητές

Υλικά (για 1 τηγανιά)

3-4 πατάτες 
Αλάτι

Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

   Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τις ξεπλένουμε, για να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα και τις κόβουμε σε σχήμα που επιθυμούμε. Τις τοποθετούμε σ' ένα μπολ με νερό και μετά από λίγη ώρα τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε ζεστό τηγάνι αφήνουμε το λάδι να κάψει και τις τηγανίζουμε. Τις αποσύρουμε από τη φωτιά, μόλις χρυσαφίσουν. Τέλος, τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να ''τραβήξει'' το περιττό λάδι και τις αλατίζουμε.

Μπακαλιάρος πανέ - Fish sticks

Υλικά (για 4 άτομα)
8 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
1 αυγό χτυπημένο
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλεύρι
Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι 
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα 

Εκτέλεση

   Αφήνουμε τα φιλέτα να ξεπαγώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί (αν θέλουμε τα κόβουμε σε sticks) και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τελευταία από το μείγμα πάπρικας-φρυγανιάς. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30' και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τέλος, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συνοδεύονται με: πατάτες τηγανητές, φούρνου, σκορδαλιά κ.ά.

Μπάμιες

Υλικά (για 4 άτομα)
800 γραμμάρια μπάμιες καθαρισμένες και πλυμένες
1 κρεμμύδι μέτριο ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
5 - 6 κλωνάρια μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ντομάτα τριμμένη
1 κοφτή κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
¾ ποτ. κρασιού ελαιόλαδο

1 ποτήρι νερό
½ ποτήρι κρασί λευκό (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση 

   Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε για 30'. Τις ξεπλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν μέσα σ' ένα τρυπητό. 

   Σε βαθιά κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια για 1'. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις μπάμιες και τις τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για 7', ανακατεύοντας συνεχώς.

  Τέλος, ρίχνουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό επίπεδο (βαθμίδα 3 στα 9, 2 στα 6 κοκ) και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 30' περίπου με κλειστό καπάκι. Αποφεύγουμε το ανακάτεμα, για να μη διαλυθούν οι μπάμιες.

Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά για κεφτεδάκια (για 6 άτομα)

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 φέτες ψωμί μουσκεμένο (χωρίς την κόρα)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
80 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη (προαιρετικά) 
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ξύδι
Δυόσμος
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

                      

Για πατάτες

1 ½ κιλό πατάτες

1 ντομάτα τριμμένη
1 κουτ. σούπας κοφτή πελτές ντομάτας

½ ποτ. κρασιού ελαιόλαδο

¾ ποτ. κρασιού νερό

Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση

    Σε μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε για 7'-10' περίπου. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, για να γίνει σφιχτό και το πλάθουμε.
     Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε και τις βάζουμε στο ταψί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, βάζουμε τα κεφτεδάκια από πάνω τους και ψήνουμε στους 200-220^ο C για 60' - 70'.

Κρέπες σπέσιαλ!

Υλικά (για 4 κρέπες)

1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

2 φλιτζ. τσαγιού γάλα

2 αυγά

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική

1 βανίλια

Βούτυρο φρέσκο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

   Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Το επιθυμητό μείγμα πρέπει να είναι αραιό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βουτυρώνουμε το τηγάνι, για κάθε κρέπα κάθε φορά, ρίχνουμε την ανάλογη δόση (1 κουταλιά με κουτάλα της σούπας αρκεί) και απλώνουμε. Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, γυρίζουμε από την άλλη και. Προσθέτουμε τα υλικά της επιλογής μας και τη διπλώνουμε είτε τρίγωνη είτε φλογέρα. Αφαιρούμε από το τηγάνι και διακοσμούμε με σιρόπι σοκολάτας.

 -Προτεινόμενοι συνδυασμοί: μερέντα-μπισκότο τριμμένο, μέλι-καρύδια-κανέλα, μερέντα-μπανάνα, μερέντα-δημητριακά, μαρμελάδα κ.ά.

 -Για αλμυρή κρέπα: Αντί για ζάχαρη και βανίλια προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού αλάτι.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας

Υλικά (για βάζο 350 γραμμαρίων)

3 ντομάτες μεγάλες τριμμένες

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

Βασιλικός

Ρίγανη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Σε ζεστό κατσαρολάκι βράζουμε τις ντομάτες για 2'. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε για 8'-10' σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πιει τα υγρά της. Τέλος, πασπαλίζουμε με βασιλικό και ρίγανη. Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βάζο.

Πίτσα... σπέσιαλ!

Υλικά (για 3 πίτσες σε ταψί 26 cm ή για 1 πίτσα 30x40 cm)

Για τη ζύμη

500 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00

300 ml χλιαρό νερό

1 μαγιά (8 γραμ. ξηρή ή 25 γραμ. νωπή)

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

                         

Για γέμιση

200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας

9 φέτες ζαμπόν

6 φέτες μπέικον

150 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο (προαιρετικά)

150 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη

250 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες

Εκτέλεση

   Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το νερό και την αφήνουμε για 5΄. Έπειτα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε για λίγο μέσα στο μπολ, μέχρι να γίνει μια μάζα (αν δε θέλουμε να λερώσουμε πολύ τα χέρια, μπορούμε να ανακατέψουμε με ένα πιρούνι) και στη συνέχεια στον πάγκο για 10'. Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε σε κουζινομηχανή. 
   Αφού η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζουμε σε 3 μπαλάκια και την τοποθετούμε σε 3 μπολ ή αντίστοιχα όλη σε 1. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα μέσα στα/στο μπολ σε ζεστό μέρος καλυμμένη με πετσέτα.
   Αφού φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο. Δημιουργούμε περιμετρικά με τα δάχτυλα την κόρα (cornicione) κι έπειτα ξεκινάμε από το κέντρο με τα δάχτυλα ανοίγοντάς την, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον "αέρα" της. Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο ή αλευρωμένο ταψί. Αρχικά, στρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας κι έπειτα το ζαμπόν, το γκούντα, τα μανιτάρια, το μπέικον, τη μοτσαρέλα και τις πιπεριές (με τη σειρά αναγραφής). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω σχάρα κοντά στον πάτο στους 230-250^ο C για 12'-15' περίπου (ανάλογα τον φούρνο).