Καβουρμάς με πατάτες και αυγά

Υλικά (για 2 άτομα)
300 γραμμάρια καβουρμάς 

2 πατάτες

4 αυγά

Αλάτι 

Πιπέρι

Πάπρικα 

Ελαιόλαδο

Ηλιέλαιο

Εκτέλεση
   Αφού τηγανίσουμε τις πατάτες, αδειάζουμε το λάδι, ρίχνουμε τον καβουρμά στο τηγάνι και τον ανακατεύουμε, για να μαλακώσει. Αφού μαλακώσει, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα αυγά, τις πατάτες, πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και είναι έτοιμο!

Αρακάς

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς

1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα ροδέλες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας

2 ντομάτες τριμμένες

Άνηθος ψιλοκομμένος

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι

Πιπέρι
Ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά)

Λικέρ (προαιρετικά)

Εκτέλεση

    Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε για 1' συνεχώς. Έπειτα, ρίχνουμε τον αρακά και την πατάτα και ανακατεύουμε για 5'. Τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε τον αρακά με βραστό νερό και τον βράζουμε για 30' - 40' (αν απορροφήσει τα υγρά του, προσθέτουμε λίγο ακόμη βραστό νερό.)

Σπιτικό club sandwich

Υλικά
3 φέτες ψωμί του τοστ

Τυρί γκούντα

Ζαμπόν

Μπέικον

Μαρούλι

Ντομάτα

Σπιτική μαγιονέζα

Εκτέλεση

     Φρυγανίζουμε το ψωμί του τοστ στην τοστιέρα ή στη φρυγανιέρα και τσιγαρίζουμε το μπέικον για περισσότερη νοστιμιά. Αλείφουμε την 1η φέτα ψωμί με μαγιονέζα και τοποθετούμε από πάνω το τυρί γκούντα, τη ντομάτα και το ζαμπόν. Στη συνέχεια, βάζουμε από πάνω τη 2η φέτα ψωμί, αλειμμένη κι αυτή με μαγιονέζα, τοποθετούμε το μπέικον και το μαρούλι και τέλος σκεπάζουμε με την 3η -αλειμμένη με μαγιονέζα- φέτα ψωμί. Τρυπάμε με οδοντογλυφίδες στη μέση κάθε πλευράς και κόβουμε το sandwich χιαστί.

Συνοδεύεται με: πατάτες τηγανητές, ουγγαρέζα, sauce, κέτσαπ, μουστάρδα κ.ά.

Εναλλακτικά light προτεινόμενα υλικά: βραστή γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλο ψίχα, τυρί με χαμηλά λιπαρά κ.ά.

Κοτόπιτα...για μερακλήδες!

Υλικά (για ζύμη) 

1 κιλό αλεύρι για πίτες

1 κουτ. σούπας ξίδι 
3 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
500 ml νερό κρύο ή χλιαρό
Αλάτι
Αλεύρι ή νισεστές (για άνοιγμα των φύλλων)
Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο (για άλειμμα των φύλλων) (χωριάτικο φύλλο)
Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου (για άλειμμα των φύλλων) (φύλλο σφολιάτας)

Για γέμιση

2 στήθη κοτόπουλου βρασμένα και ψιλοκομμένα
150 γραμμάρια γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη
150 γραμμάρια κοτόπουλο καπνιστό ψιλοκομμένο

200 ml κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
250 γραμμάρια μείγμα τυριών τριμμένο
100 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο
2 αυγά χτυπημένα
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπεριά (προαιρετικά)

Μπέικον (προαιρετικά)

Εκτέλεση (για ζύμη)

   Η πίτα γίνεται με χωριάτικο φύλλο (τεχνική ήλιου ή gozleme) ή φύλλο σφολιάτας.

   Για την εκτέλεσή της βλέπε εδώ ή εδώ.

Για γέμιση

   Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το μπέικον και τα μανιτάρια σε λιωμένο βούτυρο. Έπειτα, ρίχνουμε τη γαλοπούλα και τα κοτόπουλα, για να σοταριστούν κι αυτά και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το μοσχοκάρυδο, μέχρι να δέσει και μετά τα τυριά. Αποσύρουμε το τηγάνι απ’ τη φωτιά και αφού «δέσει» το μείγμα, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.

   Αφού ολοκληρωθούν τα βήματα που αναφέρονται στις εκτελέσεις ''ζύμης - ανοίγματος φύλλου'', ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ο χρόνος και η θερμοκρασία αναφέρονται στις τεχνικές ανοίγματος φύλλου).

  

Χταπόδι ψητό

Υλικά

1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
Κόκκοι μπαχάρι

Ξίδι

Εκτέλεση

   

   Κόβουμε τη σακούλα του χταποδιού και καθαρίζουμε το εσωτερικό της. Από την άλλη πλευρά αφαιρούμε τα μάτια και το ράμφος. Κάτω από άφθονο νερό το καθαρίζουμε πολύ καλά. Σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά το βράζουμε χωρίς νερό για 1 ώρα περίπου (αν είναι μεγαλύτερο, το αφήνουμε περισσότερο), μέχρι να μαλακώσει, βάζοντας το μπαχάρι και λίγο ξύδι. Το χταπόδι έχει την ιδιότητα να βγάζει υγρά, γι’ αυτό δε ρίχνουμε καθόλου.
   Αφού βράσει, κόβουμε ένα-ένα τα πλοκάμια και τα ψήνουμε στη σχάρα ή σε τηγάνι γκριλ για 3' - 4'. Σερβίρεται με λάδι, ξίδι και ρίγανη.

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

4 κολοκύθια

200 γραμμάρια τυρί φέτα
100 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί τριμμένο
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Δυόσμος ψιλοκομμένος
Άνηθος Ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι (όσο πάρει) *
Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)

Εκτέλεση

   Τρίβουμε τα κολοκύθια με τον τρίφτη, τα αλατίζουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 30' για να βγάλουν τα υγρά τους. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σ’ ένα μπολ. Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο και ηλιέλαιο και τηγανίζουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα που έχει γίνει.

Συνοδεύεται με: τζατζίκι, τυροκαυτερή κ.ά. 

* "Όσο πάρει", εννοούμε ανάλογα με τα κολοκυθάκια και το πόσο μείγμα βγάζει, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν ζύμη, να την πλάσουμε χωρίς να σκορπάει.

Παγωτό σαντουϊτσάκι

Υλικά 

200 γραμμάρια φυτική σαντιγί σε σκόνη

400 ml γάλα

1 γάλα ζαχαρούχο

1 ½ πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ
1 σφηνάκι λικέρ

Εκτέλεση

 

   Στρώνουμε σ’ ένα μεγάλο τάπερ ή σ’ ένα ταψί λαδόκολλα και από πάνω μία στρώση μπισκότα με την ανάγλυφη «μάρκα» από κάτω. Στο μίξερ χτυπάμε τη φυτική σαντιγί με το γάλα, μέχρι να σφίξουν. Έπειτα, ρίχνουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και το λικέρ και τα ξαναχτυπάμε στο μίξερ, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. (Αν θέλουμε να προσθέσουμε κι άλλα υλικά, τα βάζουμε τώρα και τα ανακατεύουμε.)

   Ρίχνουμε πάνω από τα στρωμένα μπισκότα την κρέμα και στρώνουμε ομοιόμορφα με μία μαρίζ. Τέλος, καλύπτουμε με μπισκότα με την ανάγλυφη «μάρκα» από πάνω.

   


 
- Εναλλακτικά υλικά: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε  φυτική σαντιγί σε μεταλλικό κουτί 250 γραμμαρίων αντί για φυτική σαντιγί σε σκόνη. Σ' αυτή την περίπτωση, όταν προσθέτουμε το γάλα, η δοσολογία είναι 50ml αντί 400ml.
- Προτεινόμενα υλικά γέμισης: 2 κοφτές κουτ. σούπας κακάο, ινδοκάρυδο, σιρόπι σοκολάτας, σταγόνες σοκολάτας, γεμιστά μπισκότα, τρούφα κ.ά.

Φιλέτο κοτόπουλο αλα κρεμ με ρύζι

Υλικά (για 2 άτομα)

2 φιλέτα κοτόπουλο

80 ml κρασί λευκό

200 ml κρέμα γάλακτος light ή πλήρης
1 κουτ. σούπας μουστάρδα (dijon κατά προτίμηση)

200 ml νερό 

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι

2 ρολάκια φιδές

2 κουτ. σούπας βούτυρο

50 ml ζωμός κοτόπουλου 

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση (για φιλέτα) 
   Ανοίγουμε τα φιλέτα στη μέση, τα καθαρίζουμε και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε το νερό και 50 ml κρασί. Τα γυρίζουμε στο τηγάνι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν κι απ’ τις δυο πλευρές. Αν εξατμίζονται τα υγρά, προσθέτουμε, μέχρι να ψηθούν. Έπειτα, προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και γυρίζουμε συνέχεια τα φιλέτα στο τηγάνι, για να μην κολλήσουν. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος.

Για ρύζι 
   Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει, ρίχνουμε το φιδέ σπασμένο, για να καβουρδιστεί. Έπειτα, ρίχνουμε το ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό, το ζωμό και αλάτι. Τέλος, το αφήνουμε να βράσει και να απορροφήσει το νερό.

Γλυκό της... στιγμής!

Υλικά (για 6 μπολάκια)

1 ½ συσκευασία μπισκότα γεμιστά

1 φακελάκι φυτική σαντιγί σε σκόνη (100 γραμμάρια)

180 ml γάλα

Εκτέλεση

   Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σ’ ένα γουδί. Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί σε σκόνη με το γάλα σε δυνατή ένταση για 5'-6'. Απλώνουμε μία στρώση τριμμένα μπισκότα στον πάτο ενός μπολ και από πάνω λίγη κρέμα. Ξαναβάζουμε από πάνω μπισκότα τριμμένα και από πάνω πάλι κρέμα.

-Σερβίρεται με: 1 μπισκότο στη μέση, λίγα τριμμένα μπισκότα, σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι καραμέλας κ.ά.

Τούρτα σοκολάτας

Υλικά (για βάση)

2 πακέτα μπισκότα σοκολάτας γεμιστά

100 γραμμάρια βούτυρο φυτικό

Υλικά (για στρώση σοκολάτας)

400 γραμμάρια κουβερτούρα (όχι γάλακτος) σπασμένη σε κομμάτια

400 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

  

 Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και λιώνουμε το βούτυρο. Τα αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς. Στρώνουμε το μείγμα με μία μαρίζ σε μία φόρμα, για να γίνει επίπεδο και το τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει.

  

   Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Σταδιακά, ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει τελείως.

    

    

   Βγάζουμε τη βάση που έχουμε φτιάξει από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω τη λιωμένη κουβερτούρα. Ξαναβάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και όταν στερεοποιηθεί, διακοσμούμε με υλικά της αρεσκείας μας.

           

   

  

   Υλικά διακόσμησης: κακάο, τρούφα, ζάχαρη άχνη, πολύχρωμη τρούφα, τριμμένο μπισκότο, ινδοκάρυδο κ.ά.

Μύδια τηγανητά με κουρκούτι

Υλικά (για 3-4 άτομα)

500 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα

150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γραμμάρια κορν φλάουρ

1 κουτάκι μπύρα

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

Πιπέρι

Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

     

   Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την μπύρα, το αλάτι, τη ζάχαρη, πάπρικα, πιπέρι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.

   Σ’ ένα σουρωτήρι ξεπλένουμε τα μύδια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Έπειτα, τα αλευρώνουμε και τα βουτάμε μέσα στο κουρκούτι και  τα ρίχνουμε ένα-ένα στο καυτό λάδι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Στο τέλος, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συνοδεύονται με: τζατζίκι, τυροκαυτερή κ.ά.

Πατατοσαλάτα με τόνο

Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κονσέρβα τόνος σε νερό
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 κουτ. σούπας σπιτική μαγιονέζα
Χυμός από 1 λεμόνι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Κάππαρη (προαιρετικά)
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις βράζουμε με λίγο αλάτι. (Για να καταλάβουμε αν έχουν βράσει, τις τσιμπάμε μ' ένα πιρούνι. Αν μπαίνει εύκολα, έχουν βράσει.) Στραγγίζουμε τα υγρά του τόνου. Σ’ ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Εναλλακτικά προτεινόμενα υλικά (αντί για τόνο): ζαμπόν, κασέρι, ελιές, μακαρόνια βίδες, αυγό κ.ά.

Τζατζίκι

Υλικά 
½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό

3 σκελίδες σκόρδο
2 αγγούρια
Άνηθος ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση 
   Πλένουμε τα αγγούρια, τα καθαρίζουμε από τη φλούδα τους και τα περνάμε από χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα ή τα λιώνουμε στην πρέσα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Πατάτες τηγανητές

Υλικά (για 1 τηγανιά)

3-4 πατάτες 
Αλάτι

Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

   Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τις ξεπλένουμε, για να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα και τις κόβουμε σε σχήμα που επιθυμούμε. Τις τοποθετούμε σ' ένα μπολ με νερό και μετά από λίγη ώρα τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε ζεστό τηγάνι αφήνουμε το λάδι να κάψει και τις τηγανίζουμε. Τις αποσύρουμε από τη φωτιά, μόλις χρυσαφίσουν. Τέλος, τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να ''τραβήξει'' το περιττό λάδι και τις αλατίζουμε.

Μπακαλιάρος πανέ - Fish sticks

Υλικά (για 4 άτομα)
8 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
1 αυγό χτυπημένο
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλεύρι
Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι 
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα 

Εκτέλεση

   Αφήνουμε τα φιλέτα να ξεπαγώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί (αν θέλουμε τα κόβουμε σε sticks) και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τελευταία από το μείγμα πάπρικας-φρυγανιάς. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30' και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τέλος, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συνοδεύονται με: πατάτες τηγανητές, φούρνου, σκορδαλιά κ.ά.