Τορτίγιες με κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά (για 2-3 άτομα)

4-6 τορτίγιες διαμέτρου 26 cm

2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα καρέ

150 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο

150 γραμμάρια τυρί έμενταλ τριμμένο

100 γραμμμάρια καλαμπόκι

100 γραμμάρια φασόλια κόκκινα 

1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο

1 ντομάτα κομμένη καρέ

4-5 φύλλα μαρούλι lollo rosso

4-5 φύλλα μαρούλι

Αγγουράκι κομμένο σε λεπτές φέτες

2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο

Ελαιόλαδο

Σπιτική μαγιονέζα

Αλάτι 

Πιπέρι

Πάπρικα

Κάρυ

Για sauce

1 κουτ. σούπας μουστάρδα

2 κουτ. σούπας σπιτική μαγιονέζα 

Εκτέλεση

   Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κάρυ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες, τυλίγοντάς το με μεμβράνη. Σ' ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το μπέικον και το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν.

   Σ' ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμένα μαρούλια, τη ντομάτα, το καλαμπόκι, τα φασόλια, το αγγουράκι, το ξίδι, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε.

   Σ' ένα άλλο τηγάνι ψήνουμε για 1'-2' τις τορτίγιες και από τις δυο μεριές. Στη συνέχεια, τις αλείφουμε με μαγιονέζα, ρίχνουμε στο κέντρο τους μείγμα από το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με τυρί και τελειώνουμε με 1-2 δόσεις από τα λαχανικά. Τις τυλίγουμε είτε φάκελο-ρολό, είτε φλογέρα-ρολό, τις κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε με τη sauce, αφού αναμείξουμε τα υλικά της.

Συνοδεύεται με: πατάτες τηγανητές

Τούρτα παγωτό μπανάνα με ξηρούς καρπούς

Υλικά (για βάση)

350 γραμμάρια μπισκότα γεμιστά
40 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο ανάλατο

Για στρώση

5 μπανάνες κομμένες σε ροδέλες

120 γραμμάρια φυστίκι Αιγίνης ή κάσιους κοπανισμένο

3 κουτ. σούπας κακάο κοσκινισμένο

1 κουτ. σούπας μέλι
150 ml κρέμα γάλακτος
30 ml χυμός μπανάνας
1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια
 

Για επικάλυψη

40 γραμμάρια φουντούκι ψίχα σε σκόνη

180 γραμμάρια σοκολάτα λευκή κομμένη σε κομμάτια

40 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση (για βάση)

   Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και λιώνουμε το βούτυρο. Τα αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς. Στρώνουμε το μείγμα με μία μαρίζ σε μία φόρμα, για να γίνει επίπεδο και τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει.



Για στρώση

   Σ' ένα επίπεδο σκεύος στρώνουμε τις μπανάνες με απόσταση μεταξύ τους, καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες. Έπειτα, τις χτυπάμε στο μούλτι μαζί με το χυμό και το φυστίκι Αιγίνης σε 2-3 δόσεις. Αφού γίνουν κρέμα, αδειάζουμε το περιεχόμενο σ' ένα μπολ και ρίχνουμε το κακάο, τη βανίλια και το μέλι. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.
    Για ιδανική σαντιγύ, τοποθετούμε ένα μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη για 30'. Στη συνέχεια, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη στο μπολ, μέχρι να αφρατέψει. Αναμειγνύουμε τη σαντιγύ με την κρέμα μπανάνας, απλώνουμε πάνω από τη βάση και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για επικάλυψη

   Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φουντούκια. Ανακατεύουμε και απλώνουμε πάνω από τη στρώση παγωτού. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 ώρες περίπου.

Hünkâr Beğendi (Μοσχαράκι τας κεμπάπ με πουρέ μελιτζάνας)

Υλικά για τας κεμπάπ (για 4 άτομα)

1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ελιά (σε θερμοκρασία δωματίου) *

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πιπεριές κέρατα ψιλοκομμένες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο
1 φύλλο δάφνης

1-2 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό
Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Για πουρέ μελιτζάνας

4 μελιτζάνες

50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο

50 γραμμάρια αλεύρι

500 ml χλιαρό γάλα

100 γραμμάρια παρμεζάνα ή γραβιέρα

Μοσχοκάρυδο τριμμένο

Αλάτι

Εκτέλεση (για τας κεμπάπ)

   Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας σε βούτυρο και ελαιόλαδο. Έπειτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.  Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1' και προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό. Αφήνουμε το κρέας να βράσει για 1 ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Τη δάφνη και τη ρίγανη τις βάζουμε τα τελευταία 30' και 15' αντίστοιχα. 

Για πουρέ μελιτζάνας

   Πλένουμε και τρυπάμε μ' ένα πιρούνι τις μελιτζάνες. Τις βάζουμε σ' ένα γκαζάκι ή στα κάρβουνα, για να "καπνιστούν" και να δώσουν αυτή την ιδιαίτερη γεύση! Εναλλακτικά, τις βάζουμε στο φούρνο ή στη γκριλιέρα. Αφού μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
   Σ' ένα κατσαρολάκι αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μ' ένα αναδευτήρι για 1'-2' σε μέτρια φωτιά (άσπρο roux). Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα σταδιακά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα διαρκώς, μέχρι να δέσει και αλατίζουμε. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε για 2'-3'. Τέλος, ρίχνουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
   Σ' ένα πιάτο σερβίρουμε τον πουρέ και στο κέντρο του αφήνουμε κενό για το κοκκινιστό.

 * Η συνταγή γίνεται και με αρνίσιο κρέας.

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Υλικά (για ζύμη) 

1 κιλό αλεύρι για πίτες

1 κουτ. σούπας ξίδι 

3 κουτ. σούπας ηλιέλαιαο

500 ml νερό κρύο ή χλιαρό

Αλάτι

Αλεύρι (για άνοιγμα των φύλλων)

Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο (για άλειμμα των φύλλων)

Για γέμιση

1 κολοκύθα κίτρινη τριμμένη

250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική (ενδεικτικά)

30 ml νερό

Κανέλα

Εκτέλεση (για ζύμη)

   Η πίτα γίνεται με χειροποίητο φύλλο (τεχνική ήλιου ή gozleme).

   Για την εκτέλεσή της βλέπε εδώ

Για γέμιση

   Σ' ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε. 


 

   Το στρώνουμε στο 1^ο φύλλο, πασπαλίζοντάς το με λίγη ακόμη ζάχαρη προαιρετικά. 
   Αφού ολοκληρωθούν τα βήματα που αναφέρονται στην εκτέλεση της ζύμης - ανοίγματος φύλλου, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C για 50'-60' περίπου.

Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή σπάλα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (σε θερμοκρασία δωματίου)

500 γραμμάρια κριθαράκι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

2 ντομάτες τριμμένες

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 φύλλο δάφνης

4 κόκκοι μπαχάρι

100 ml κρασί κόκκινο ή λευκό ξηρό
Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο και  αφού πάρει χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κατόπιν, σβήνουμε με το κρασί, αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, 2 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό και αφήνουμε για 90' περίπου να σιγοβράσει και να μαλακώσει το κρέας. (Ο χρόνος είναι ενδεικτικός και εξαρτάται από το κρέας.)

   Καβουρδίζουμε το κριθαράκι με 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σ' ένα τηγάνι, ανακατεύοντάς το. Βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σ' ένα πυρέξ ή σε ατομικά πήλινα σκεύη, βγάζουμε τη δάφνη και ρίχνουμε το κριθαράκι. Ρίχνουμε 3-4 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 20'-30' περίπου στους 180^οC. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, σε περίπτωση που "τραβήξει" τα υγρά το κριθαράκι, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό.

Σερβίρουμε με: τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

Λαπάς... της γιατρειάς!

Υλικά (για 2 άτομα)

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι γλασέ ή καρολίνα

3 φλιτζ. τσαγιού νερό

50 ml ζωμός κοτόπουλου

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Χυμός από ½ λεμόνι

Αλάτι

Εκτέλεση

   Σε βραστό νερό, ρίχνουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ρύζι. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του και προσθέτουμε το ζωμό. Σερβίρουμε με το χυμό λεμονιού.

Περαστικά...!!!

Μύδια τηγανητά

Υλικά (για 2 -3 άτομα)

500 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλεύρι κίτρινο

Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

   Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε τα μύδια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Έπειτα, τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε ένα-ένα στο καυτό λάδι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τέλος, τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, για να ''τραβήξει'' το περιττό λάδι.

 Συνοδεύονται με: τζατζίκι, τυροκαυτερή κ.ά.

Μελιτζάνες παπουτσάκι

Υλικά (για 6 άτομα)

10 μελιτζάνες

750 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 ντομάτες τριμμένες

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο

Ζάχαρη

Κανέλα

Ρίγανη
Φρυγανιά

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Κόβουμε, χαράζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 15'. Τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν κι έπειτα τις βάζουμε στο ταψί. Εναλλακτικά, τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180^οC για 15'-20', αλείφοντάς  τες με ελαιόλαδο.

   Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2', έπειτα το σκόρδο για 1', αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σοταριστεί κι αυτός. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, ζάχαρη, κανέλα και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 15' να σιγοβράσουν. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, ρίχνουμε το μαϊντανό.

   Τέλος, με ένα πιρούνι ''πατάμε'' λίγο τις μελιτζάνες και ρίχνουμε από πάνω ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τις γεμίζουμε, πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και τις ψήνουμε στους 180-200^οC για 35'-40' περίπου. (ανάλογα τον φούρνο)

- Tip: Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα, πάνω από τη γέμιση μπορούμε να βάλουμε 1 φέτα ντομάτα ή τριμμένα τυριά ή και τα 2!

Χειροποίητο φύλλο για πίτες

Υλικά ζύμης

1 κιλό αλεύρι για πίτες

1 κουτ. σούπας ξίδι 

3 κουτ. σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

500 ml νερό κρύο ή χλιαρό

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Αλεύρι ή νισεστές (για άνοιγμα των φύλλων)

Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο για άλειμμα των φύλλων

 

1. Μέθοδος του ήλιου

   Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε μία λεκάνη ή κάδο από κουζινομηχανή μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπαλάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20'-25'. 

   Έπειτα, ανοίγουμε με τον πλάστη το 1^ο μπαλάκι όσο πιο μεγάλο και λεπτό γίνεται, το βουτυρώνουμε ή το λαδώνουμε και το χαράζουμε σε 8 ή 16 κομμάτια (για 16 κομμάτια χαράζουμε άλλον ένα ομόκεντρο κύκλο).

   Τα τοποθετούμε ένα-ένα πάνω από το κεντρικό κομμάτι. Την ίδια ακριβώς διαδικασία ακολουθούμε και για το 2^ο μπαλάκι.

   Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή  στην κατάψυξη για 30'. (Σε περίπτωση που λαδώσουμε τη ζύμη,  τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30', χωρίς να τα βάλουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.)

    Τέλος, πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι ή νισεστέ, για να μην κολλάει η ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη στο μέγεθος του ταψιού. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το 1^ο φύλλο, έπειτα την εκάστοτε γέμιση και τέλος το 2^ο φύλλο. Το 1^ο φύλλο φροντίζουμε να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού, για να διπλώσουμε τις άκρες πάνω από το 2^ο φύλλο (κόθρος). Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο ή βούτυρο και την ψεκάζουμε με λίγο νερό, για να γίνει τραγανή. Τη χαράζουμε σε κομμάτια, όχι μέχρι τον πάτο, και την ψήνουμε στους 200^ο C για 50'-60' περίπου. 

2. Gozleme

   

   Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε μία λεκάνη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20'-25'.

  Έπειτα, ανοίγουμε με τον πλάστη τα 10 μπαλάκια, τα βουτυρώνουμε ή τα λαδώνουμε, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο (το τελευταίο δεν το βουτυρώνουμε). Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή  στην κατάψυξη για 30'. (Σε περίπτωση που λαδώσουμε τη ζύμη, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30', χωρίς να τα βάλουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.) Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 10 μπαλάκια.

  Τέλος, πασπαλίζουμε τον πάγκο με νισεστέ ή αλεύρι, για να μην κολλάει η ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη στο μέγεθος του ταψιού. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το 1^ο φύλλο, έπειτα την εκάστοτε γέμιση και τέλος το 2^ο φύλλο. Το 1^ο φύλλο φροντίζουμε να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού, για να διπλώσουμε τις άκρες πάνω από το 2^ο φύλλο (κόθρος). Αλείφουμε την πίτα με λάδι ή φυτικό βούτυρο και την ψεκάζουμε με λίγο νερό, για να γίνει τραγανή. Τη χαράζουμε σε κομμάτια, όχι μέχρι τον πάτο και την ψήνουμε στους 200^ο C για 50'-60' περίπου.

Ρυζόγαλο

Υλικά

1 λίτρο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

7 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

7 κουτ. σούπας ρύζι νυχάκι ή γλασέ

2 ½ - 3 φλιτζ. τσαγιού νερό

2 ½ κουτ. σούπας κορν φλάουρ

1 βανίλια

Αλάτι

Κανέλα

Εκτέλεση

   Σ' ένα κατσαρολάκι βράζουμε στο νερό το ρύζι με λίγο αλάτι. Παράλληλα, σε άλλο σκεύος ζεσταίνουμε το μισό γάλα με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας με σύρμα. Αφού βράσει το ρύζι και τραβήξει τα υγρά του, ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Σ' ένα μπολάκι ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το κορν φλάουρ και τη βανίλια, ανακατεύουμε για να διαλυθούν και τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα στο κατσαρολάκι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει. Σερβίρουμε σε μπολάκια, πασπαλίζοντας από πάνω κανέλα.

Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες πλυμένες καλά (φλάσκες κατά προτίμηση)

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

75 ml ελαιόλαδο

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

Ξύδι

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να ψήσουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα, τις ψήνουμε στο φούρνο, αφού έχουμε αφαιρέσει τα κοτσάνια τους. Μόλις ψηθούν, καθαρίζουμε τις φλούδες τους, τις ψιλοκόβουμε και μέσα σ' ένα μπολ τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή στο multi. Kατόπιν, ρίχνουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

Ψητά λαχανικά στο φούρνο

Υλικά (για 3-4 άτομα)

4 μελιτζάνες

4 πιπεριές

2 ντομάτες

300 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα champignon ή portobello

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Ελαιόλαδο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

150 γραμμάρια καπνιστή πανσέτα κομμένη καρέ (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες (μακρόστενες ή στρόγγυλες). Τις αλατίζουμε, τις βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 15', για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε με νερό και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Έπειτα, τις κόβουμε σε κυβάκια (καρέ).

   Κόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα σ' ένα ταψί (συμπεριλαμβανομένης και της πανσέτας), ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C-200^ο C για 45'-50'. Αφού ψηθούν, πασπαλίζουμε με ρίγανη και μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Συνοδεύονται με: τριμμένο τυρί φέτα

Μουσακάς

Υλικά

750 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
5 μελιτζάνες φλάσκες

4 πατάτες μεγάλου μεγέθους

4 ντομάτες τριμμένες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

50 γραμμάρια κεφαλοτύρι

1 ξυλάκι κανέλας

2  αυγά

Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Κύμινο

Ελαιόλαδο

Τριμμένη φρυγανιά

Αλάτι

Πιπέρι

Για μπεσαμέλ - mornay sauce

1 λίτρο χλιαρό γάλα

7 κουτ. σούπας αλεύρι

70 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο

1  κρόκος αυγού

Φρέσκο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Αλάτι
Πιπέρι

Κεφαλοτύρι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

    Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες (μακρόστενες ή στρόγγυλες). Λαδώνουμε το ταψί, το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά. Στρώνουμε τις πατάτες και προσέχουμε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους, τις λαδώνουμε μ' ένα πινέλο και τις αλατίζουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 15'.

   Αλατίζουμε τις μελιτζάνες, τις αφήνουμε για 15' και τις τηγανίζουμε ελαφρώς (μέχρι να πάρουν χρώμα).
   Σ' ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τον κιμά, την πιπεριά, τις ντομάτες, κανέλα, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να "δέσουν" τα υλικά για 5'. Έπειτα, βγάζουμε την κανέλα, προσθέτουμε το σκόρδο και το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10'.

   Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στον κιμά και ανακατεύουμε.

Για μπεσαμέλ

    Για τη διαδικασία βλέπε εδώ

   Πάνω από τις πατάτες που έχουμε στρώσει στο ταψί στρώνουμε τον κιμά, τις μελιτζάνες, την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C για 1 ώρα περίπου.

Tip: Αν υπάρχουν πολλά κενά (όταν στρώνουμε στο ταψί τις πατάτες), τρίβουμε 1 πατάτα και τα γεμίζουμε.