Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Υλικά (για ζύμη) 

1 κιλό αλεύρι για πίτες

1 κουτ. σούπας ξίδι 

3 κουτ. σούπας ηλιέλαιαο

500 ml νερό κρύο ή χλιαρό

Αλάτι

Αλεύρι (για άνοιγμα των φύλλων)

Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο (για άλειμμα των φύλλων)

Για γέμιση

1 κολοκύθα κίτρινη τριμμένη

250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική (ενδεικτικά)

30 ml νερό

Κανέλα

Εκτέλεση (για ζύμη)

   Η πίτα γίνεται με χειροποίητο φύλλο (τεχνική ήλιου ή gozleme).

   Για την εκτέλεσή της βλέπε εδώ

Για γέμιση

   Σ' ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε. 


 

   Το στρώνουμε στο 1^ο φύλλο, πασπαλίζοντάς το με λίγη ακόμη ζάχαρη προαιρετικά. 
   Αφού ολοκληρωθούν τα βήματα που αναφέρονται στην εκτέλεση της ζύμης - ανοίγματος φύλλου, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C για 50'-60' περίπου.