Χοιρινές μπουκίτσες με πλιγούρι

Υλικά (για 2 άτομα)

½ κιλό σπάλα χοιρινή κομμένη σε κομμάτια

1 φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι

20 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο
100 γραμμάρια σπιτική σάλτσα ντομάτας

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό για 40'. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος το ξαφρίζουμε. Όταν βράσει, το σουρώνουμε και κρατάμε 3 φλιτζ. τσαγιού ζωμό. Στο ζωμό αυτό βράζουμε το πλιγούρι για 15'-20' μαζί με το κρέας και προσθέτουμε αλατοπίπερο. Όταν βράσουν, προσθέτουμε τον πελτέ, τη σάλτσα και το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε κάτω από το καπάκι της κατσαρόλας μία πετσέτα, για να "τραβήξει" τα υγρά.

Πιτάκια με ζύμη γιαουρτιού

Υλικά ζύμης (για 25 πιτάκια περίπου)

250 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

4 φλιτζ. τσαγιού κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού baking soda

1 αυγό (για το άλειμμα)

Αλάτι 

Για τη γέμιση*

200 γραμμάρια φέτα τριμμένη

100 γραμμάρια καπνιστή γραβιέρα τριμμένη

1 αυγό

Εκτέλεση

   Σ' ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε για 2'-3' και έπειτα στον πάγκο για 10', μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη, χωρίς να κολλάει στα χέρια. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, ίσως χρειαστεί παραπάνω αλεύρι. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20' και στη συνέχεια την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους (μ' ένα ποτήρι 8 cm ή μια φόρμα για τυροπιτάκια), βάζουμε τα υλικά γέμισης, διπλώνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν (με τη φόρμα δε χρειάζεται το τελευταίο στάδιο). Τέλος, τοποθετούμε τα πιτάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 20'-25'.

*Εναλλακτικά: Mπορούμε να βάλουμε διάφορα αλλαντικά, τυριά, σάλτσα ντομάτας, πιπεριά κ.ά.

Συμπληρώματα διατροφής

   Το "ευ ζην" του σύγχρονου ανθρώπου γίνεται ολοένα και πιο ανέφικτο λόγω των εξοντωτικών καθημερινών ρυθμών με αποτέλεσμα ο οργανισμός να ταλαιπωρείται και να εξασθενούν οι άμυνές του. Επιπλέον, οι κακές διατροφικές συνήθειες και οι βιομηχανοποιημένες τροφές τού στερούν τα βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

  Αυτές τις διατροφικές ανάγκες έρχονται να καλύψουν τα συμπληρώματα διατροφής, τα οποία παίρνουν τις πρώτες ύλες τους από το "φαρμακείο της φύσης", συνδυάζοντας τη σοφία της με την εξέλιξη της επιστήμης και διασφαλίζοντας τη στοχευμένη δράση τους μέσα από πολυετείς εφαρμογές και την αξιοποίηση της σύγχρονης τεχνογνωσίας. Πρόκειται για ειδικά σκευάσματα, τα οποία συνθέτουν τη βάση για έναν υγιή οργανισμό με ισορροπημένη λειτουργία και είναι απαραίτητα σε καπνιστές, εγκύους, θηλάζουσες μητέρες αλλά και όλους όσοι έχουν ελλιπή διατροφή.

   Τα συμπληρώματα διατροφής δεν είναι φάρμακα αλλά ειδικά σκευάσματα, που λειτουργούν συνοδευτικά και υποστηρικτικά στις καθημερινές μας διατροφικές συνήθειες, παρέχοντας στον οργανισμό μας θρεπτικά συστατικά και άλλα πρόσθετα έκδοχα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την κατανάλωση φυσικών τροφών. Η βασική τους αποστολή είναι καθαρά επικουρική και στόχο έχει τη θωράκιση της υγείας και την ορθή λειτουργία του οργανισμού. Στην αγορά διατίθενται σχετικά προϊόντα σε μορφή ταμπλέτας, κάψουλας, σκόνης ή πόσιμου υγρού.

   Τα σημάδια που μας δείχνει το σώμα μας είναι αδιαμφισβήτητα αυτά που μαρτυρούν τι λείπει από τον οργανισμό μας, ποια θρεπτικά στοιχεία χρειάζεται για να τονωθεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να αντιμετωπιστεί η πιθανή καταπόνηση. Τη χειμερινή περίοδο τέτοιες ενδείξεις είναι τα συχνά κρυολογήματα, οι πόνοι στις αρθρώσεις αλλά και το συνεχές αίσθημα κρύου. Οι βιταμίνες Α, Β, C, D και Ε, ιχνοστοιχεία (π.χ. ψευδάργυρος), μέταλλα (π.χ. σίδηρος), το πράσινο τσάι και το ιπποφαές προσφέρουν στον οργανισμό μας την προστασία και την ενέργεια που χρειάζεται.

   Σύνθεση: Τα συμπληρώματα διατροφής "δανείζονται" συστατικά και ουσίες που εμπεριέχονται σε διάφορες τροφές: βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βότανα, αμινοξέα, ένζυμα, μεταβολιτές, βασιλικό πολτό, γύρη, μαγιά μπύρας, λεκιθίνη, συνένζυμο Q10 και φυτικές ίνες. Αυτά είναι τα:

    - Αλόη βέρα: Ευεργετική στον επιθηλιακό ιστό και την ίαση των τραυμάτων.

   - Acai Berry: Φρούτο του Αμαζονίου που χαρακτηρίζεται ως καύσιμο του οργανισμού με λιπαρά, οξέα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Συμβάλλει στη μείωση του βάρους.

  - Βασιλικός πολτός: Ένα 100% φυσικό προϊόν το οποίο ενισχύει την πνευματική και φυσική κατάσταση του οργανισμού.

   - Γλουκοζαμίνη: Φημισμένο για την ενίσχυση και λίπανση των αρθρώσεων.

   - Cranberry: Περιέχει υψηλής αξίας αντιοξειδωτικά.

  - Echinacea: Γνωστό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού καθώς και για τη μείωση των συμπτωμάτων των ιώσεων, επισπεύδοντας το χρόνο ίασης.

   - Goji Berry: Ένα είδος μούρου από την Κίνα και μία από τις πλουσιότερες πηγές Β καροτίνης, βιταμινών C, Β1 και Β2, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, αμινοξέων και αντιοξειδωτικών.

   - Ιπποφαές: Κορυφαίο φυτικό συμπλήρωμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, που δρουν ευεργετικά σε καρδιά, εγκέφαλο και δέρμα.

   - Κολλαγόνο: Σε υδρολυμένη μορφή, κορυφαίο για τις αρθρώσεις, τα μαλλιά και το δέρμα.

   - Κρόκος Κοζάνης: Βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία και κυρίως τη μνήμη.

   - Μύρτιλλο: Με υψηλή συμπύκνωση αντιοξειδωτικών. Ιδιαίτερα σημαντικό για τα μάτια.

  - Μουρουνέλαιο: Πλούσιο σε Ω3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα με βιταμίνες Α, D και Ε. Οι ρωμαίοι στρατιώτες το λάμβαναν για δύναμη και οι Βίκινγκς το αποθήκευαν σε βαρέλια στα σπίτια τους.

   - Σπιρουλίνα: Ένα αρχέγονο πολυκυτταρικό φύκι υψηλής διατροφικής αξίας με αμινοξέα, βιταμίνες, λιπαρά οξέα. Μία πλήρης πρωτεΐνη και κύρια τροφή των αστροναυτών.

   - Ρόδι: Πλούσιο σε φώσφορο και νάτριο. Σύμμαχος της καλής λειτουργίας της καρδιάς.

   - Υαλουρονικό οξύ: Υδρόφιλη ουσία που συγκρατεί το νερό και χαρίζει ελαστικότητα στο δέρμα.

   Ορθή κατανάλωση: Το πρώτο που πρέπει να λαμβάνει κανείς υπόψη του στην επιλογή ενός συμπληρώματος διατροφής είναι αν το προϊόν αναγράφει στη συσκευασία του τον αριθμό έγκρισης του ΕΟΦ. Ο αριθμός αυτός δηλώνει ότι το σκεύασμα κυκλοφορεί νόμιμα στη χώρα και ότι ο επίσημος φορέας έχει εγκρίνει τη σύνθεσή του, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε διατροφικά στοιχεία να είναι ασφαλής στη χρήση του καταναλωτή.
   Για την ακριβή δόση του συμπληρώματος ή για το αν χρειάζεται ενίσχυση η διατροφή του ανθρώπινου οργανισμού, οι ενήλικες μπορούν να συμβουλευτούν τους ειδικούς (διαιτολόγοι-διατροφολόγοι), πριν λάβουν οτιδήποτε. Οι δόσεις δεν πρέπει να υπερβαίνουν σε σχέση με αυτές που συνιστώνται για την κάθε περίπτωση, αφού το να δοθούν παραπάνω είναι πιθανώς επικίνδυνο.
   Η υπερκατανάλωση των συμπληρωμάτων διατροφής προκαλεί προσωρινές και μικρής επικινδυνότητας επιπτώσεις, όπως διάρροια. Μπορούν επίσης να αλληλεπιδράσουν με κάποια φάρμακα που λαμβάνονται παράλληλα την ίδια περίοδο. Απαραίτητο σε κάθε περίπτωση είναι να διαβάζουμε τις πληροφορίες στη συσκευασία κάθε προϊόντος. Έτσι, θα επιβεβαιώνουμε αν η σύνθεσή του εμπεριέχει κάποια απαγορευμένη ουσία για τον οργανισμό μας, π.χ. η βιταμίνη Κ για άτομα που λαμβάνουν αντιθρομβωτικά φάρμακα.

   Η αλήθεια είναι ότι στην εποχή μας η εικόνα κατέχει κυρίαρχο ρόλο, καθιστώντας σε μεμονωμένες περιπτώσεις αυτοσκοπό και εμμονή την απόκτηση ενός καλλίγραμμου σώματος. Η σωστή διατροφή είναι η μόνη ορθή επιλογή, με τη σωστή λήψη των συμπληρωμάτων να θωρακίζει ακόμη περισσότερο την υγεία μας.

Πηγές: Περιοδικό Hondos Center , www.mednutrition.gr

Φασολάδα

Υλικά (για 6 άτομα)

½ κιλό φασόλια μέτρια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

3 ντομάτες τριμμένες

1 ½ κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 σέλινο (ρίζα, κοτσάνια, φύλλα)

Πάπρικα
Αλάτι

Πιπέρι

Μάραθος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)*

Εκτέλεση

   Σ' ένα βαθύ σκεύος μουσκεύουμε τα φασόλια σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε σ' ένα σουρωτήρι. Σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφού πάρουν μια βράση, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε ζεστό νερό, μέχρι να σκεπαστούν και λίγο παραπάνω και τα αφήνουμε να βράσουν. Καθ΄όλη τη διάρκεια του βρασίματος ξαφρίζουμε. Μετά από 30' περίπου προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίζα και τα κοτσάνια του σέλινου, την πάπρικα και το πιπέρι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Λίγα λεπτά πριν βράσουν τελείως τα φασόλια, ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα φύλλα του σέλινου, το μάραθο, το ελαιόλαδο και το αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

- Σημείωση: Το βράσιμο του φαγητού εξαρτάται από τα φασόλια, όπως και το νερό που θα χρειαστεί. Σ' αυτή την περίπτωση, προσθέτουμε πάντα ζεστό νερό.

* Ο μάραθος εμποδίζει τη δημιουργία αερίων και καταπολεμά το φούσκωμα!

Μηλόπιτα

Υλικά

8 μήλα

2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζ. τσαγιού γάλα

2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

3 αυγά

80 γραμμάρια (+1 κουτ. σούπας) βούτυρο

Χυμός από 1 πορτοκάλι

Ξύσμα από ½ πορτοκάλι

Κανέλα

Εκτέλεση

    Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μόλις τελειώσουμε, ρίχνουμε μέσα σιγά-σιγά τα 2 είδη αλευριού κοσκινισμένα και τη 1 κουτ. σούπας βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, το ξύσμα, το χυμό, την κανέλα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα (τα 7 σε ροδέλες και το 1 σε κυβάκια).  Το μήλο που έχουμε κόψει σε κυβάκια το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά. Σ' ένα  μπρίκι βάζουμε τα 80 γραμμάρια βούτυρο να λιώσει στο μάτι ή σ' ένα πυρέξ μέσα στο φούρνο. Έπειτα, τοποθετούμε τα μήλα-ροδέλες πάνω από το λιωμένο βούτυρο στο πυρέξ, τα κανελώνουμε, περιχύνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο-200^ο C για 50'.

Κορμός σοκολάτας (Μωσαϊκό)

Υλικά

1 πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ σπασμένα σε κομμάτια (225 γραμμάρια)

150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

30 γραμμάρια σοκολάτα ή κακάο σε σκόνη

1 βανίλια

50 ml χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Κοσκινίζουμε την άχνη, τη σοκολάτα και τη βανίλια. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα μπισκότα) μέσα σ' ένα μπολ. Όταν γίνει ομοιογενές και ρευστό το μείγμα, ρίχνουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε, μέχρι να ενσωματωθούν. Στρώνουμε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε στο κέντρο το μείγμα και το τυλίγουμε σφιχτά. Το βάζουμε στην κατάψυξη, για να σφίξει και σε 3-4 ώρες είναι έτοιμο.

Εναλλακτικά: Μπορούμε να βάλουμε διάφανη μεμβράνη σε μία ορθογώνια φόρμα και να ρίξουμε μέσα το μείγμα, στρώνοντάς το καλά με μία μαρίζ, για να είναι επίπεδο.

Γιουβαρλάκια

Υλικά

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι

1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο

2 αυγά

Χυμός από 1-2 λεμόνια

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Άνηθος ψιλοκομμένος

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ξίδι

Εκτέλεση

   Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σ' ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τη μισή ποσότητα του ρυζιού και τους κρόκους), ζυμώνουμε και πλάθουμε μπαλάκια. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 4 κούπες νερό και μόλις βράσει, ρίχνουμε αλάτι και το υπόλοιπο ρύζι. Μετά, βάζουμε τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για ½ ώρα.

   Αποσύρουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά, παίρνουμε μία κουτάλα ζωμού και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αργότερα, σ' ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το χυμό και ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζωμό. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

Marble Cake

Υλικά

350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

300 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 μπέικιν πάουντερ

200 ml γάλα (εναλλακτικά χυμός πορτοκαλιού)

30 γραμμάρια κακάο κοσκινισμένο

3-4 αυγά

1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Εκτέλεση

    Βουτυρώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα.
   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5', για να αφρατέψουν και σταδιακά τα αυγά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Σε μπολ βάζουμε 180 γραμμάρια της ζύμης και το κακάο και ανακατεύουμε.

   Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, την αλευρώνουμε και τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι. Έπειτα, ρίχνουμε τη μισή ζύμη, προσθέτουμε το μείγμα κακάο και τέλος την υπόλοιπη ζύμη. Ανακατεύουμε με μια οδοντογλυφίδα, κάνοντας σχεδιάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50' περίπου στους 180^ο C. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15' και ξεφορμάρουμε.

Αφράτα πεϊνιρλί

Υλικά (για 4 πεϊνιρλί)

Για τη ζύμη

400 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00 κοσκινισμένο

220 ml γάλα ή νερό (χλιαρό, σε όποια επιλογή)

1 μαγιά (8 γραμμάρια ξηρή ή 25 γραμμάρια νωπή)

1 αυγό

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Βούτυρο ή κρόκος αυγού (για άλειμμα)

Για γέμιση

200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη (καπνιστή κατά προτίμηση)
100 γραμμάρια κασέρι ή μοτσαρέλα τριμμένο/η
2 φέτες μπέικον
 

Εκτέλεση

    Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 5΄. Έπειτα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε για λίγο μέσα στο μπολ, μέχρι να γίνει μια μάζα (αν δε θέλουμε να λερώσουμε πολύ τα χέρια, μπορούμε να ανακατέψουμε μ' ένα πιρούνι) και στη συνέχεια στον πάγκο για 10'. Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε σε κουζινομηχανή.
 

   Αφού η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια και την τοποθετούμε σε βαθύ ταψί. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος καλυμμένη με πετσέτα. Έπειτα, λαδώνουμε ένα ταψί ή απλώνουμε σ' αυτό μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τη ζύμη, όπως στην εικόνα. 

   Βάζουμε τη γραβιέρα, το κασέρι και ½ φέτα μπέικον σε κάθε πεϊνιρλί (αν θέλουμε, προσθέτουμε και άλλα υλικά της αρεσκείας μας, π.χ. ντομάτα τριμμένη, ζαμπόν, πιπεριά, μανιτάρια, αυγό κ.ά.). Τέλος, κλείνουμε τις άκρες (σχήμα βάρκας), αλείφουμε με βούτυρο ή κρόκο αυγού και ψήνουμε στους 220^ο C για 15' περίπου.

Φασολάκια λαδερά

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα (στρογγυλά ή πλατιά)

2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές ροδέλες

1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι

Πιπέρι

2 πατάτες μέτριες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Πλένουμε τα φρέσκα φασολάκια και τα καθαρίζουμε από τις "κλωστές", που βρίσκονται στο πλάι. (Τα κατεψυγμένα δε χρειάζονται πλύσιμο και καθάρισμα.) Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο για 1', ανακατεύοντας συνεχώς. Κατόπιν, ρίχνουμε τα φασολάκια, τις πατάτες και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 5'-7'.

   Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια, αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε βραστό νερό, μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν όλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 40'-45'.

Λιγκουίνι με σάλτσα μπολονέζ

Υλικά (για 4 άτομα)
1 πακέτο λιγκουίνι

500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 ντομάτες τριμμένες
1 καρότο τριμμένο
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
½ φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί ξηρό

Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Κανέλα (προαιρετικά)

Ζάχαρη κρυσταλλική (προαιρετικά) 

Εκτέλεση (για ζυμαρικά)

   Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό (1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών). Αφού βράσει, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, για να βράσουν, για χρόνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνουν, τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε / βουτυρώνουμε. 

Για σάλτσα

   Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θερμανθεί. Ρίχνουμε τον κιμά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε μ' ένα σύρμα ή μια κουτάλα, για να μη μας σβολιάσει, μέχρι να πάρει χρώμα. Αχνίζουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει κι έπειτα το σκόρδο. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά πλην της ρίγανης, που τη βάζουμε όταν θα είναι έτοιμη η σάλτσα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20'-30' περίπου.

Σερβίρονται με: τριμμένη παρμεζάνα, κεφαλοτύρι ή τυρί της αρεσκείας μας

Kοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Υλικά (για 3 άτομα)

3 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό)
2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι κίτρινο πλυμμένο

4 ½ φλιτζ. τσαγιού νερό χλιαρό

Υλικά (για άλειμμα)
50 ml ζωμός κοτόπουλου

1 κουτ. σούπας κέτσαπ

1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας μέλι 
70 ml ελαιόλαδο

Χυμός από 1 λεμόνι μικρό

Αλάτι
Πιπέρι

Ρίγανη

Κάρυ

Εκτέλεση

   Σ' ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του αλείμματος. Σε ταψί τοποθετούμε το κοτόπουλο, το αλείφουμε με το μείγμα και ρίχνουμε 2 φλ. τσαγιού νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C για 70'-80'. Στα πρώτα 45'-50', ψήνουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω. Για την υπόλοιπη ώρα το γυρίζουμε κανονικά (η πέτσα να είναι προς τα πάνω), προσθέτουμε το ρύζι και το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Σε περίπτωση που πιει νωρίτερα τα υγρά του, προσθέτουμε χλιαρό νερό.