Πατατοκεφτέδες φούρνου

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό πατάτες

200 γραμμάρια πικάντικη γραβιέρα τριμμένη

150 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένη

150 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένη

100 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
50 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Άνηθος ψιλοκομμένος 
Δυόσμος ξερός

Αλάτι

Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

   Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν και κρυώσουν, τις λιώνουμε μ' ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30' και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 30'-40'. Στα πρώτα 20' γυρίζουμε τους κεφτέδες από την άλλη μεριά, για να πάρουν χρώμα.