Σουτζουκάκια ψητά με χειροποίητες πίτες

Υλικά (για 4 άτομα) (για σουτζουκάκια)

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από μπούτι ή ελιά 

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη ή 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας μουστάρδα dijon

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι

Πιπέρι

Ξύδι

Πάπρικα

Κύμινο

Για πίτες

2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι τύπου 00

¾ φλιτζ. τσαγιού νερό χλιαρό
10 γραμμάρια νωπή μαγιά (εναλλακτικά 4 γραμμάρια ξηρή)
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Ελαιόλαδο ή βούτυρο

Εκτέλεση (για σουτζουκάκια)

  Σ’ ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, τα πλάθουμε και τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο.

Για πίτες

   Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, σταδιακά το νερό κι ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε. Το αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Αργότερα, το χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε / πλάθουμε με τα χέρια. Τα ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο.