Τρίχρωμο κέικ (cake tricolore)

Υλικά

2 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 κουτ. σούπας baking powder κοσκινισμένο

1 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική

150 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κύβους (σε θερμοκρασία δωματίου)

3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 βανίλια 

1 φλιτζ. τσαγιού γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)

3 κουτ. σούπας κακάο κοσκινισμένο

3-4 σταγόνες ζαχαροπλαστικής (ο,τι χρώμα επιθυμούμε)

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

   Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε, σε μέτρια ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε 1-1 τα αυγά, τη βανίλια, το baking powder, το αλεύρι, αλάτι, 3/4 φλιτζ. τσαγιού γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

   Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 μπολ. Στο πρώτο μπολ ρίχνουμε τις σταγόνες ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε με μία μαρίζ, ώστε να χρωματιστεί ομοιόμορφα. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε το κακάο και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά με τη μαρίζ, για να ''ενωθούν'' τα υλικά. Στο τρίτο μπολ δεν προσθέτουμε κάτι. 

   Αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο, την αλευρώνουμε και τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι. Αδειάζουμε τα μπολ το ένα μετά το άλλο, για να σχηματιστεί η τριχρωμία.

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45'-50' περίπου στους 180^ο C. Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα για 15' και ξεφορμάρουμε.

Τηγανητό ρύζι με καβουροπόδαρα

Υλικά (για 2 άτομα)

2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι jasmine (για εκτέλεση βλέπε εδώ)

150 γραμμάρια καβουροπόδαρα κομμένα σε ροδέλες

100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια champignon ή shiitake κομμένα σε φέτες

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

1 καρότο κομμένo ζουλιέν 

3 αυγά

3 κουτ. σούπας soy sauce
2-3 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες (προαιρετικά)

Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο

 

Εκτέλεση

   Σε wok ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το καρότο για 2' περίπου. Προσθέτουμε τα καβουροπόδαρα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1'-2'. Τα βάζουμε στην άκρη, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να γίνουν scrambled. Κατόπιν, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, τη soy sauce και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρουμε περιχύνοντας κουταλιές από την dipping sauce Prik Nam Pla.

Νηστίσιμη πίτσα (σαν ξυλόφουρνου)

Υλικά (για 3 πίτσες διαμέτρου 26 cm ή για 1 πίτσα 30x40 cm)

Για τη ζύμη

550 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00

330 ml νερό χλιαρό

1 μαγιά (25 γραμ. νωπή ή 8 γραμ. ξηρή)

1 κουτ. σούπας αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή (προαιρετικά)

½ κουτ. γλυκού βασιλικός ξερός (προαιρετικά)

                        

Για τη γέμιση

150 γραμμάρια τυρί λευκό νηστίσιμο

150 γραμμάρια τυρί νηστίσιμο

180 γραμμάρια μανιτάρια champignon φρέσκα κομμένα σε φέτες

200-250 γραμμάρια σπιτική σάλτσα ντομάτας

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες

12 ελιές κομμένες σε φέτες

Ρίγανη ξερή (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5΄. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε για λίγο μέσα στο μπολ, μέχρι να γίνει μια μάζα (αν δε θέλουμε να λερώσουμε πολύ τα χέρια, μπορούμε να ανακατέψουμε μ' ένα πιρούνι) και στη συνέχεια στον πάγκο για 10'. Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε σε  κουζινομηχανή.

   Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζουμε σε 3 μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε μεγάλο τάπερ ή ταψί, λαδωμένα ή αλευρωμένα με απόσταση μεταξύ τους, για να διπλασιαστούν και τα καλύπτουμε με μεμβράνη. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

   Αφού φουσκώσουν, τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Ανοίγουμε κάθε ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο. Δημιουργούμε περιμετρικά με τα δάχτυλα την κόρα (cornicione) και ξεκινάμε από το κέντρο με τα δάχτυλα ανοίγοντάς την και κάνοντας κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον "αέρα" της.

   Μεταφέρουμε τη ζύμη σε φύλλο λαδόκολλας. Στρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, αφού την ανακατέψουμε με τον πελτέ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά πλην της ρίγανης. Τοποθετούμε στην κάτω σχάρα ένα  ρηχό ταψί με τον πάτο προς τα πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250^ο C. 

   Μεταφέρουμε την πίτσα με την λαδόκολλα στο πυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 10' περίπου (ανάλογα το φούρνο). Αφότου βγει από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με ρίγανη.