Φακές σαλάτα

Υλικά

200 γραμμάρια φακές

80 γραμμάρια τόνος σε κονσέρβα (προαιρετικά)

4 κουτ. σούπας καλαμπόκι (σπόροι)

4 κουτ, σούπας ηλιόσποροι

1 ντομάτα κομμένη καρέ ή 8 ντοματίνια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ καρότο κομμένο καρέ

2 αγγουράκια τουρσί κομμένα καρέ

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο (εναλλακτικά λάδι βασιλικού)

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

   Καθαρίζουμε τις φακές και τις βράζουμε για 40' περίπου. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.