Κέικ λεμονιού με γιαούρτι (Lemon Sponge Cake)

Υλικά

250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο

200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

200 γραμμάρια γιαούρτι

1 βανίλια

20 ml λικέρ κουμ κουάτ

3 αυγά

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι 

Εκτέλεση

   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά για 5', για να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό, το γιαούρτι και το λικέρ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα/μαρίζ. Ρίχνουμε τη βανίλια και το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σε φόρμα σιλικόνης ή μεταλλική* και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35'-40' περίπου στους 170^ο C.
   Τέλος, αν θέλουμε, μπορούμε να περιχύσουμε το κέικ με γλάσο λεμονιού, χτυπώντας 125 γραμμάρια άχνη ζάχαρη με χυμό από ½ λεμόνι.

* Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε μεταλλική φόρμα, τη βουτυρώνουμε, τη βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να παγώσει το βούτυρο, την αλευρώνουμε και τινάζουμε το περιττό αλεύρι.