Σπιτικά ψωμάκια για burger

Υλικά (για 8 ψωμάκια)

3 ½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (440 γραμμάρια περίπου)

200 ml νερό χλιαρό

8 γραμμάρια μαγιά ξηρή

30 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο λιωμένο

3 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1 αυγό

Νιφάδες σίκαλης ή σουσάμι για πασπάλισμα

Για άλειμμα

1 κρόκος αυγού

1 κουτ. σούπας γάλα

Εκτέλεση

   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, ½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι και το νερό. Ανακατεύουμε μ' ένα σύρμα και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5'-10'. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αυγό, το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 6'-10' περίπου. Αφού η ζύμη γίνει ελαστική και μαλακή, την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και την αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος καλυμμένη με πετσέτα να φουσκώσει.

   Μόλις περάσει το διάστημα αυτό, τη μεταφέρουμε στον πάγκο, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την κόβουμε σε 8 ίσα μέρη. Πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα, καλύπτοντάς τα με μεμβράνη. Σ' ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε προσεκτικά τα φουσκωμένα -πλέον- ψωμάκια.

   Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή και νιφάδες σίκαλης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^οC για 15'-17' περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν και φτιάχνουμε πεντανόστιμα σπιτικά burgers