Φασόλια γίγαντες

Υλικά (για 4-6 άτομα)

500 γραμμάρια φασόλια γίγαντες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 ντομάτες μέτριες τριμμένες

3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

¾ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση (για κατσαρόλα)

   Μουσκεύουμε από βραδύς τα φασόλια σε χλιαρό νερό. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε. Σε κατσαρόλα αχνίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2', ανακατεύοντάς το. Κατόπιν, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και χλιαρό νερό, μέχρι να σκεπαστούν (3-4 φλιτζ. τσαγιού περίπου) και βράζουμε για 45'. Τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σέλινο και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να γίνουν τα φασόλια. Σε περίπτωση που πιει νωρίτερα τα υγρά, συμπληρώνουμε 1 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό. Μόλις γίνει το φαγητό, προσθέτουμε το σέλινο.

Εκτέλεση (για φούρνο)

   Μουσκεύουμε από βραδύς τα φασόλια σε χλιαρό νερό. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με 3-4 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό, μέχρι να σκεπαστούν και τα βράζουμε για 1 ώρα. Παράλληλα, σε κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2', ανακατεύοντάς το. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5'-7' να βράσουν. Κατόπιν, μεταφέρουμε τη σάλτσα σ' ένα πυρέξ, ρίχνουμε τα φασόλια με το νερό τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^ο C για 1 ώρα περίπου. Καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε, αν έχει πιει τα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε.

- Σημείωση: Το βράσιμο και το ψήσιμο του φαγητού εξαρτάται από τα φασόλια.