Λάχανο με χοιρινό

Υλικά

600 γραμμάρια σπάλα χοιρινή κομμένη σε κομμάτια ή μπριζόλες λαιμού

1 κιλό λάχανο χοντροκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 καρότο κομμένο σε κύβους ή ροδέλες

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

6 φύλλα σέλινο

120 ml κρασί λευκό

100 ml νερό ζεστό
1 φύλλο δάφνης 

2 καρφάκια γαρύφαλλο

Ελαιόλαδο

Μοσχοκάρυδο

Πάπρικα

Αλάτι

Πιπέρι

Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

   Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε, σε δυνατή φωτιά, σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2', μετά το σκόρδο και το καρότο για 1' και το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το λάχανο και το αφήνουμε να μαραθεί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις μαραθεί, ρίχνουμε το νερό, τον πελτέ, τη δάφνη, τα γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 45'-50' και λίγο πριν γίνει, προσθέτουμε το σέλινο και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.