Κουραμπιέδες

Υλικά (για 50 κουραμπιέδες περίπου)

550 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

280 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο
30 γραμμάρια βούτυρο φυτικό (προαιρετικά)

100 γραμμάρια αμύγδαλα κοπανισμένα

100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 βανίλια

1 κοφτό κουτ. γλυκού baking powder κοσκινισμένο
1 φλιτζ. καφέ λικέρ

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

   Σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο (φρέσκο και φυτικό) με τη ζάχαρη για 15'. Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder και τη βανίλια σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 5'. Στο τέλος, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το λικέρ.

   Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη και πλάθουμε ή κόβουμε με κουπάτ τους κουραμπιέδες. 





 
   Τους τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC για 15'. Αφού κρυώσουν, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.