Δευτέρα, 23 Νοεμβρίου 2015

Τορτίγιες με κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά (για 2-3 άτομα)
4-6 τορτίγιες διαμέτρου 26 cm
2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα καρέ
150 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια τυρί έμενταλ τριμμένο
100 γραμμμάρια καλαμπόκι
100 γραμμάρια κόκκινα φασόλια 
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη καρέ
4-5 φύλλα μαρούλι lollo rosso
4-5 φύλλα μαρούλι
Αγγουράκι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο
Ελαιόλαδο
Αλάτι 
Πιπέρι
Πάπρικα
Κάρυ

Για sauce
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας σπιτική μαγιονέζα 

Εκτέλεση
   Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κάρυ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες, τυλίγοντάς το με μεμβράνη. Σ' ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το μπέικον και το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν.
   Σ' ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμένα μαρούλια, τη ντομάτα, το καλαμπόκι, τα φασόλια, το αγγουράκι, το ξύδι, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε.
   Σ' ένα άλλο τηγάνι ψήνουμε για 1'-2' τις τορτίγιες και από τις δυο μεριές. Στη συνέχεια, τις αλείφουμε με μαγιονέζα, ρίχνουμε στο κέντρο τους μείγμα από το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με τυρί και τελειώνουμε με 1-2 δόσεις από τα λαχανικά. Τις τυλίγουμε είτε φάκελο-ρολό, είτε φλογέρα-ρολό, τις κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε με τη sauce, αφού αναμείξουμε τα υλικά της.

Συνοδεύεται με: πατάτες τηγανητές

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...