Πέμπτη, 20 Δεκεμβρίου 2018

Μιλφέιγ (mille-feuille)

Υλικά
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (500 γραμμάρια)
5 κρόκοι αυγών
1 λοβός βανίλιας
750 γραμμάρια γάλα
170 γραμμάρια ζάχαρη
20 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
75 γραμμάρια corn flour
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα φύλλων

Εκτέλεση
   Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τη σφολιάτα, την τρυπάμε μ' ένα πιρούνι σε πολλά σημεία (για να μη φουσκώσει), πασπαλίζουμε με άχνη και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και ένα ακόμα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20'-25'.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής (crème pâtissière):
   Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα. Με μαχαίρι σχίζουμε τη βανίλια κατά μήκος, παίρνουμε το εσωτερικό της και το προσθέτουμε στο γάλα κι ανακατεύουμε μ' έναν αυγοδάρτη. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε. Έπειτα, ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Τέλος, ξαναβάζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει, την αφήνουμε να κρυώσει, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Tip: Για πιο τραγανό και εύγευστο αποτέλεσμα, στρώνουμε την κρέμα εκείνη τη στιγμή με κορνέ στα φύλλα και σερβίρουμε. Δεν αφήνουμε το μιλφέιγ στο ψυγείο με την κρέμα πάνω στη σφολιάτα, γιατί θα τη νοτίσει.

Σάββατο, 15 Δεκεμβρίου 2018

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με ρύζι

Υλικά
4 μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο
1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπονέτ πλυμένο
4 φλιτζ. τσαγιού νερό χλιαρό
Ελαιόλαδο
Πάπρικα
Κόλιανδρος σε σκόνη
Μουστάρδα σε σκόνη 
Σκόρδο σε σκόνη
Ρίγανη
Θυμάρι
Αλάτι
Mix πιπεριών

Εκτέλεση
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Σ' ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Σε γάστρα ή πυρέξ βάζουμε τις μπριζόλες, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο κι απ' τις 2 πλευρές, ομοίως και με τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το 1 φλιτζ. τσαγιού νερό, καλύπτουμε το σκεύος με καπάκι και αφήνουμε τις μπριζόλες για 20'. Έπειτα, βάζουμε στην άκρη τις μπριζόλες, προσθέτουμε το ρύζι, τα 3 φλιτζ. τσαγιού νερό, αλάτι, από πάνω τις μπριζόλες από την άλλη μεριά και ψήνουμε για 15'. Τέλος, αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10'. Σερβίρουμε με λεμόνι και ρίγανη.

Κυριακή, 2 Δεκεμβρίου 2018

Λικέρ κουμ κουάτ

Υλικά
350 γραμμάρια κουμ κουάτ
500 ml τσικουδιά ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
250 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση
   Πλένουμε καλά τα κουμ κουάτ και τα χαράζουμε σε 3-4 σημεία. Βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο όλα τα υλικά. Αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 40 μέρες. Ανακινούμε ανα τακτά χρονικά διαστήματα. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, το σουρώνουμε σε τουλπάνι ή ψιλή σίτα και το βάζουμε σε γυάλινο μπουκάλι.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...