1 κιλό μελιτζάνες
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες ή μακρόστενες φέτες. Τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 15' και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Έπειτα, τις περνάμε από το αλεύρι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τέλος, τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, για να ''τραβήξει'' το περιττό λάδι.
