Δευτέρα, 15 Οκτωβρίου 2018

Πηλιορείτικο σπετζοφάι

Υλικά
600 γραμμάρια πηλιορείτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες (εναλλακτικά καραμανλίδικα ή χωριάτικα)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο εμινσέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6 πιπεριές κέρατα χοντροκομμένες ή ολόκληρες
3 φρέσκιες ντομάτες κομμένες καρέ (εναλλακτικά τριμμένες)
70 ml κόκκινο κρασί 
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Μπούκοβο (προαιρετικά)
Πάπρικα
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
   Σε τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και μετά τα λουκάνικα και σοτάρουμε. Αφού πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και αφήνουμε να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (πλην της ρίγανης που τη βάζουμε όταν γίνει) και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει για περίπου 15'-20'.
   Σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο ψωμί και άφθονο κρασί ή τσίπουρο!

Παρασκευή, 5 Οκτωβρίου 2018

Noodles με μοσχάρι, μανιτάρια, λαχανικά και teriyaki sauce

Υλικά (για 4 άτομα)
300 γραμμάρια noodles αυγού
400 γραμμάρια φιλέτο μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες
150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια champignon κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 καρότα κομμένα ζουλιέν
1 μικρό κολοκυθάκι κομμένο ζουλιέν
Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
Αλάτι
Πιπέρι 

Υλικά για σάλτσα teriyaki 
½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη καστανή
80 ml σόγια σως
30 ml μιρίν (γλυκό κρασί ρυζιού) 
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο ή 1 κουτ. γλυκού σε σκόνη 
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο ή σε σκόνη
1 κουτ. σούπας μέλι 
1 ½ κουτ. σούπας corn flour
3 κουτ. σούπας νερό κρύο   

Υλικά για μαρινάδα   
2 κουτ. σούπας σόγια σως 
2 κουτ. σούπας μιρίν ή σάκε
1 ½ κουτ. σούπας corn flour


Εκτέλεση (για σάλτσα teriyaki)
   Σ' ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη, τη σόγια σως, το μιρίν, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, διαλύουμε σ' ένα μπολάκι το corn flour με το νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και την αφήνουμε να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και είναι έτοιμη.

Εκτέλεση
   Σ' ένα μπολ προσθέτουμε το μοσχάρι και τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30'-45'.
   Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αφήνουμε τα noodles να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τέλος, αφού γίνουν, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. 
   Σε wok ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το μοσχάρι για 3'. Έπειτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα φέρνουμε 2-3 βόλτες και τα σοτάρουμε για 3'-5'. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τη σάλτσα και τα noodles, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...