Δευτέρα, 9 Οκτωβρίου 2017

Μύδια σαγανάκι

Υλικά (για 2 άτομα)
500 γραμμάρια μύδια χωρίς κέλυφος
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο
1 ντομάτα μέτρια τριμμένη
1 κουτ. σούπας κοφτή corn flour
2 κουτ. σούπας κέτσαπ
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα dijon
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
½ πιπεριά κέρατο σε ροδέλες
4 ροδέλες καυτερή πιπεριά (ενδεικτική ποσότητα)
Ελαιόλαδο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Άνηθος ψιλοκομμένος
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
   Σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές σε ελαιόλαδο για 1' - 2'. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, την κέτσαπ, τη ντομάτα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5'. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10'. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μύδια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 10'. Στη συνέχεια, διαλύουμε σε φλιτζανάκι του καφέ το corn flour με κρύο νερό, το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε, για να δέσει η σάλτσα. Τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μαϊντανό, άνηθο και ρίγανη.

Παντζάρια σαλάτα

Υλικά
1 κιλό παντζάρια
Σκόρδο ψιλοκομμένο
Ξίδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
   Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα παντζάρια. Σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ζεματάμε τα φύλλα και με τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε. Κατόπιν, κόβουμε σε κομμάτια τα κοτζάνια και τα παντζάρια και τα βράζουμε για 40' - 45' (αναλόγως τα παντζάρια). Για να δούμε, αν έβρασαν, τα τρυπάμε με πιρούνι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά, με ποσότητα ανά βούληση.

- Tip: Για καλύτερο αποτέλεσμα, μόλις σβήσουμε το μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας ξίδι και ανακατεύουμε. Έτσι, αποφεύγεται η μυρωδιά από το χώμα.

Παρασκευή, 6 Οκτωβρίου 2017

Κανελόνια με κιμά στο φούρνο

Υλικά (4 άτομα)
1 συσκευασία κανελόνια (250 γραμμάρια)
750 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
100 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια χαλλούμι τριμμένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
600 γραμμάρια ντομάτες τριμμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
Βασιλικός
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
   Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε το μπέικον με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να αχνιστούν. Προσθέτουμε 100 γραμμάρια από τις ντομάτες και τον πελτέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά τους. Τέλος, ρίχνουμε το χαλλούμι, τη φρυγανιά, βασιλικό, ρίγανη και μαϊντανό και ανακατεύουμε.
   Σε ταψί 30x20 cm στρώνουμε 200 γραμμάρια από τις ντομάτες. Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα τοποθετούμε στο ταψί, το ένα δίπλα από το άλλο. Φροντίζουμε, ώστε να μην υπάρχουν κενά ανάμεσά τους. Περιχύνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25'-30'.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...