Κέικ μήλου

Υλικά

450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

15 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ

1 ½ κουτ. σούπας κανέλα

1 βανίλια

½ κουτ. γλυκού αλάτι

200 ml ηλιέλαιο

120 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουτ. σούπας μέλι

2 αυγά

50 ml γάλα

1 σφηνάκι λικέρ

3 μήλα τριμμένα

1 μήλο κομμένο σε κύβους

50 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
   Βουτυρώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα.

   Σ' ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη βανίλια και το αλάτι. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε με αυγοδάρτη το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά, το γάλα και το λικέρ. Κατόπιν, ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Προσθέτουμε τα μήλα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με αργές κινήσεις.
  Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, την αλευρώνουμε και τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 40' - 50' περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.