Τετάρτη, 29 Απριλίου 2015

Ελβετικό Fondue τυριών

Υλικά (για 2 άτομα)
200 γραμμάρια τυρί Εmmentaler ή Vacherin Fribourgeois τριμμένο
200 γραμμάρια Ελβετική γραβιέρα τριμμένη
150 ml λευκό κρασί ξηρό
30 ml λικέρ kirsch (εναλλακτικά maraschino)
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
Λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μπαγιάτικη μπαγκέτα ή χωριάτικο ψωμί κομμένα σε κύβους
Μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
   Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο στη μέση και τρίβουμε το εσωτερικό απ' το κατσαρολάκι του fondue (caquelon). Το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρασί να ζεσταθεί κι έπειτα χαμηλώνουμε, ρίχνοντας λίγα-λίγα τα τυριά κι αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντάς τα. Στη συνέχεια, διαλύουμε το κορν φλάουρ με το kirsch σ' ένα μπολάκι και το προσθέτουμε μέσα στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας, για να δέσει με το μείγμα. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και μεταφέρουμε το κατσαρολάκι στην ειδική βάση με το καμινέτο (réchaud), έχοντάς το σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε, για να μην κολλήσουν τα τυριά στον πάτο και βουτάμε την καρφωμένη στο πιρουνάκι μπουκίτσα απ' το ψωμί.

Tips
 - Απαγορεύεται αυστηρά η κατάποση νερού!
 - Συνοδεύεται με το ίδιο κρασί που προσθέσαμε στο fondue ή με τσάι.
 - Αν δεν έχετε Ελβετική γραβιέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε και τη δική μας την Ελληνική πρόβεια ή αιγοπρόβεια!
- Για τον έλεγχο της φωτιάς στο réchaud υπάρχουν ειδικές καύσιμες πάστες για fondue.

2 σχόλια:

  1. Nomizw oti h suntagh pou grafete, den einai gia ellada.
    Vacherin Fribourgeois, h elvetikh graviera, den mporoume na ta vroume eukola sthn ellada. Pou menete eseis?
    dustuxws nomizw oti h suntagh sas den xrishmeuei se kapoion pou den menei elvetia. kalutera tha htan na thn dhmosieusete se elvetiko site, me olo ton sevasmo fusika. gia to kalo sas to lew.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα και ευχαριστούμε για το σχόλιο σας.
      Με όλο το σεβασμό και από τη δική μας πλευρά, όπως βλέπετε κάτω στα tips αναφέρουμε την εναλλακτική για Ελληνική Γραβιέρα, αν και πλέον αρκετά super markets προμηθεύονται Ελβετική Γραβιέρα! Σχετικά με την τοποθεσία μας, μένουμε Θεσσαλονίκη και όπως και να το κάνουμε δεν μπορούμε να παρ-αλλάξουμε την αυθεντική συνταγή, αλλιώς θα γράφαμε ''παραλλαγή fondue τυριών''. Τέλος, όσον αφορά το Vacherin Fribourgeois όπως θα δείτε, έχουμε κι εκεί εναλλακτική δίπλα του το.. Emmentaler (οι περισσότερες συνταγές γίνονται με αυτό), το οποίο δε νομίζω να είναι δύσκολο να το βρείτε και πάλι σε οποιοδήποτε super market.
      Για οποιαδήποτε απορία, είμαστε εδώ να σας βοηθήσουμε!
      Φιλικά, Της πείνας τα... καμώματα!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...