Ούρφα κεμπάπ

Υλικά (για 4 άτομα)

700 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά)

300 γραμμάρια κιμάς αρνίσιος (μπούτι ή σπάλα)

1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή τριμμένο

1 ντομάτα τριμμένη

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Πάπρικα γλυκιά

Κύμινο

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

  Σ’ ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε από κάτω προς τα πάνω, για να αφρατέψει ο κιμάς. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, τα πλάθουμε και τα ψήνουμε στη σχάρα ή στην γκριλιέρα. Για τη σχάρα (ηλεκτρική, κάρβουνα κτλ) μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις μεταλλικές λάμες-σούβλες, περνώντας και απλώνοντας τα κεμπάπ κατά μήκος.

- Σερβίρονται με: χειροποίητη πίτα ή πίτα λαβάς

- Συνοδεύονται με: πατάτες τηγανητές, ρύζι κτλ