Δευτέρα, 27 Οκτωβρίου 2014

Marble Cake

Υλικά
350 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο
300 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 μπέικιν πάουντερ
200 ml γάλα (εναλλακτικά χυμός πορτοκαλιού)
30 γραμμάρια κακάο κοσκινισμένο
3-4 αυγά
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Εκτέλεση
    Βουτυρώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα.
   Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5', για να αφρατέψουν και σταδιακά τα αυγά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το γάλα, την βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Παίρνουμε 180 γραμμάρια της ζύμης, ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε.
   Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, την αλευρώνουμε και τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Έπειτα, ρίχνουμε τη μισή ζύμη, προσθέτουμε το μείγμα κακάο και τέλος την υπόλοιπη ζύμη. Ανακατεύουμε με μια οδοντογλυφίδα, κάνοντας σχεδιάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50' περίπου στους 180ο C. Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα για 15' και ξεφορμάρουμε.

Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2014

Πεϊνιρλί

Υλικά (για 4 πεϊνιρλί)

Για τη ζύμη
400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι τύπου 00
220 ml χλιαρό γάλα
1 μαγιά (ξηρή ή νωπή)
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για γέμιση
200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη (καπνιστή κατά προτίμηση)
100 γραμμάρια κασέρι ή μοτσαρέλα τριμμένο/η
2 φέτες μπέικον
 
Εκτέλεση
    Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα και την αφήνουμε για 5΄. Έπειτα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε για λίγο μέσα στο μπολ, μέχρι να γίνει μια μάζα (αν δε θέλουμε να λερώσουμε πολύ τα χέρια, μπορούμε να ανακατέψουμε μ' ένα πιρούνι) και στη συνέχεια στον πάγκο για 10'. Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε σε κουζινομηχανή.
 

   Αφού η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα μέσα σε μπολ σε ζεστό μέρος καλυμμένη με πετσέτα. Έπειτα, λαδώνουμε ένα ταψί ή απλώνουμε σ' αυτό μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τη ζύμη όπως στην εικόνα. 




   Βάζουμε τη γραβιέρα, το κασέρι και μισή φέτα μπέικον σε κάθε πεϊνιρλί (αν θέλουμε, προσθέτουμε και άλλα υλικά της αρεσκείας μας, π.χ. ντομάτα τριμμένη, ζαμπόν, πιπεριά, μανιτάρια, αυγό κ.ά.). Τέλος, κλείνουμε τις άκρες, αλείφουμε με βούτυρο ή κρόκο αυγού και ψήνουμε στους 200ο C για 15' περίπου.



Σάββατο, 25 Οκτωβρίου 2014

Φασολάκια λαδερά

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα (στρογγυλά ή πλατιά)
2 κολοκυθάκια
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
2 μέτριες πατάτες (προαιρετικά)

Εκτέλεση
   Πλένουμε τα φρέσκα φασολάκια και τα καθαρίζουμε από τις "κλωστές", που βρίσκονται στο πλάι. (Τα κατεψυγμένα δε χρειάζονται πλύσιμο και καθάρισμα.) Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο για 1', ανακατεύοντας συνεχώς. Κατόπιν, ρίχνουμε τα φασολάκια, τις πατάτες και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 5'-7'.
   Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τα αλατίζουμε. Τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και τα προσθέτουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε βραστό νερό, μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν όλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 40'-45'.

Παρασκευή, 24 Οκτωβρίου 2014

Λιγκουίνι με σάλτσα μπολονέζ


Υλικά (για 4 άτομα)
1 πακέτο λιγκουίνι
500 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 ντομάτες τριμμένες
1 καρότο τριμμένο
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
½ φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί ξηρό
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Κανέλα, ζάχαρη (προαιρετικά) 

Εκτέλεση (για ζυμαρικά)
   Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό (1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών). Αφού βράσει, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, για να βράσουν, για χρόνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνουν, τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε / βουτυρώνουμε. 

Για σάλτσα
   Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θερμανθεί. Ρίχνουμε τον κιμά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε μ' ένα σύρμα ή μια κουτάλα, για να μη μας σβολιάσει, μέχρι να πάρει χρώμα. Αχνίζουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει κι έπειτα το σκόρδο. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά πλην της ρίγανης, που τη βάζουμε όταν θα είναι έτοιμη η σάλτσα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20'-30' περίπου.

Σερβίρονται με: τριμμένη παρμεζάνα, κεφαλοτύρι ή τυρί της αρεσκείας σας

Τετάρτη, 22 Οκτωβρίου 2014

Kοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Υλικά (για 3 άτομα)
3 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό)
2 φλιτζ. τσαγιού κίτρινο ρύζι πλυμμένο
4 ½ φλιτζ. τσαγιού νερό χλιαρό

Υλικά (για άλειμμα)
50 ml ζωμός κοτόπουλου
1 κουτ. σούπας κέτσαπ
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας μέλι 
70 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι μικρό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Κάρυ

Εκτέλεση
   Σ' ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του αλείμματος. Σε ταψί τοποθετούμε το κοτόπουλο, το αλείφουμε με το μείγμα και ρίχνουμε 2 φλ. τσαγιού νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 70'-80'. Στα πρώτα 45'-50', ψήνουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω. Για την υπόλοιπη ώρα το γυρίζουμε κανονικά (η πέτσα να είναι προς τα πάνω), προσθέτουμε το ρύζι και το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Σε περίπτωση που πιει νωρίτερα τα υγρά του, προσθέτουμε χλιαρό νερό.

Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2014

Χοιρινή τηγανιά με κους κους

Υλικά (για 2 άτομα)
½ κιλό χοιρινή ελιά ή σπάλα κομμένη σε κομμάτια
1 φλιτζ. τσαγιού κους κους
1 ½ φλιτζ. τσαγιού νερό
1 κουτ. σούπας βούτυρο
50 ml ζωμός κοτόπουλου (προαιρετικά)
100 ml λευκό κρασί ξηρό
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμός από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση
   Μαρινάρουμε το κρέας σ' ένα μπολ με κρασί, μουστάρδα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ' ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κρέας με τη μαρινάδα και σοτάρουμε για 15' περίπου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για άλλα 10' περίπου, μέχρι να μαλακώσει. Αφότου γίνει, το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη.
   Παράλληλα, βράζουμε σ' ένα κατσαρολάκι το νερό και προσθέτουμε το αλάτι και το ζωμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το κους κους και το αφήνουμε να φουσκώσει για 10' σκεπασμένο με μία πετσέτα. Τέλος, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Παρασκευή, 17 Οκτωβρίου 2014

Η σημασία των σνακς και των υγρών στη διατροφή

   Ο άνθρωπος συνίσταται, όχι μόνο να τρώει ένα πολύ καλό και θρεπτικό πρόγευμα, αλλά και να τρώει υγιεινά σνακς, όταν αισθανθεί την ανάγκη να "τσιμπήσει" κάτι.
  Τα σνακς (μικρά, ενδιάμεσα γεύματα) είναι ένα κομμάτι ζωτικής σημασίας στη διατροφή. Δεδομένου ότι το στομάχι του δεν μπορεί να κρατήσει τροφή για αρκετή ώρα, ο άνθρωπος έχει την ανάγκη να τρώει ανά τακτά διαστήματα, ώστε να παίρνει την απαραίτητη ενέργεια. Τα σνακς είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος, για να προσλαμβάνει θρεπτικά στοιχεία, που δεν περιλαμβάνονται στα κυρίως γεύματά του.
   Οι υψηλές ενεργειακές του ανάγκες καθιστούν απαραίτητη την κατανάλωση και μικρών γευμάτων, καθώς η ποσότητα των κύριων γευμάτων δεν επαρκεί για την κάλυψη αυτών των αναγκών. Τα "μικρά" γεύματα είναι καλύτερο να προγραμματίζονται τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κύριο γεύμα και κοντά σε καθημερινές δραστηριότητες, καθώς είναι σημαντικό να μην αισθάνεται συνέχεια χορτάτο το στομάχι.
    Υγιεινά ενδιάμεσα σνακς μπορεί να είναι:
  • γάλα
  • δημητριακά προγεύματος με γάλα
  • γιαούρτι
  • χυμός φρούτου "χωρίς πρόσθετη ζάχαρη"
  • μικρό κομμάτι κέικ με λίγη ζάχαρη
  • φρούτα (σκέτα ή μέσα σε γιαούρτι)
  • φρουτοσαλάτα
  • μιλκσέικ με φρέσκα φρούτα και γάλα
  • ποπκορν
  • ψωμί με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα ή τυρί
  • κομπόστα
  • ρυζόγαλο

   Το ότι πολλοί ενήλικες δε θέλουν πρόγευμα είναι συνήθως βιολογικό και βιοχημικό αποτέλεσμα κακών συνηθειών, που κληρονόμησαν από τους γονείς τους, οι οποίοι κάνουν το ίδιο. Ξεκινώντας σε τέτοιες περιπτώσεις με λίγη αρχικά τροφή το πρωί και αυξάνοντάς την σταδιακά, ο ενήλικας μπορεί να φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα ενός πολύ καλού και θρεπτικού γεύματος το πρωί, που είναι και το καλύτερα αφομοιώσιμο της ημέρας και του παρέχει αρκετή δύναμη για την υπόλοιπη ημέρα. Επίσης, βοηθάει στο να μην πεινάει το βράδυ όπως πριν και να κοιμάται καλύτερα.

  Το σύνολο των υγρών που προσλαμβάνει ο άνθρωπος (χυμοί, γάλα και νερό) αποτελούν σημαντικό τμήμα της διατροφής, γιατί θωρακίζουν τον οργανισμό απέναντι στην αφυδάτωση και ταυτόχρονα παρέχουν τα απαραίτητα για την ανάπτυξή του θρεπτικά στοιχεία. Καλό είναι, όμως, να τηρούνται κάποιοι κανόνες, γιατί τα άκρα -υπερβολικά πολύ κατανάλωση ή υπερβολικά λίγη κατανάλωση- καλό είναι να αποφεύγονται.
       Τα υγρά που ο άνθρωπος χρειάζεται σε καθημερινή βάση ποικίλλουν ανάλογα με τον καιρό, τη φυσική του δραστηριότητα και τις τροφές που καταναλώνει, γι' αυτό ιδανικό είναι να καταναλώνει περισσότερα, όταν ο καιρός είναι πολύ ζεστός ή όταν κάνει έντονη φυσική δραστηριότητα.
Χυμοί
    Να προτιμώνται οι 100% φυσικοί χυμοί. Καλό είναι, επίσης, ο χυμός να καταναλώνεται στη διάρκεια κάποιου γεύματος, γιατί αν πίνει όλη τη μέρα χυμούς ίσως αποκτήσει κάποια στιγμή στη ζωή του τερηδόνα.
Νερό
   Το νερό είναι το καλύτερο θρεπτικό στοιχείο και η πιο σωστή ενυδάτωση. Όχι μόνο αποτοξινώνει τον οργανισμό, αλλά προσφέρει ενέργεια ειδικά στον εγκέφαλο και διατηρεί όλα τα κύτταρα υγιή, διότι ουσιαστικά αυτά πλέουν κυριολεκτικά σε νερό, το οποίο αποτελεί πάνω από το 70% του σώματος.  Έτσι, ο άνθρωπος χρείαζεται πολύ νερό, για να ρυθμίσει τις σωματικές του λειτουργίες.
Αναψυκτικά
    Είναι επιθυμητό να αποφεύγονται να αναψυκτικά τύπου κόλα με καφεΐνη μαζί με τα γεύματα, καθώς η καφεΐνη εμποδιζει την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Πηγές: www.dpmags.com , www.goldenhealth.gr

Κυριακή, 12 Οκτωβρίου 2014

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι


Υλικά (για 4 άτομα)
1 χταπόδι (περίπου 2 κιλά)
300 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
½ φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί ξηρό
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά)
1 δάφνη
Ξύδι (για το βράσιμο)
Κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Λάδι

Εκτέλεση 
    Για τον καθαρισμό και το βράσιμο του χταποδιού βλέπε εδώ
   Αφού το βράσουμε, το βγάζουμε από την κατσαρόλα (κρατάμε το ζωμό) και το κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ζωμό και τα υπόλοιπα υλικά πλην της ρίγανης και βράζουμε για 10'-15' περίπου. Τελευταία ρίχνουμε τη ρίγανη και το χταπόδι και τα αφήνουμε για 5'-10'.
   Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό (1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών), αλατίζουμε και ρίχνουμε το μακαρονάκι, για να βράσει, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνει, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...