Τετάρτη, 24 Σεπτεμβρίου 2014

Σαλάτα ουγγαρέζα

Υλικά
400 γραμμάρια σπιτική μαγιονέζα
200 γραμμάρια ζαμπόν ωμοπλάτη κομμένο σε κυβάκια ή φέτες
100 γραμμάρια τυρί γκούντα κομμένο σε κυβάκια
Πάπρικα

Εκτέλεση
   Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και είναι έτοιμη!

Σπιτική μαγιονέζα

Υλικά
2 κρόκοι αυγών
1 κουτ. σούπας ξίδι
1 κουτ. σούπας  χυμό λεμονιού
1 κουτ. σούπας μουστάρδα dijon
300 ml ηλιέλαιο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι

Εκτέλεση (η κλασική)
   Σε μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τους κρόκους και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε 250 ml ηλιέλαιο με αργή συνεχόμενη ροή (σχεδόν σταγόνα-σταγόνα), ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο με την ίδια ροή, μέχρι να σφίξει. Τέλος, προσθέτουμε το λεμόνι, χτυπάμε για λίγο με τον αυγοδάρτη και είναι έτοιμη!
   Αποθηκεύουμε σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο και την τοποθετούμε στο ψυγείο, διατηρώντας τη για 1 εβδομάδα.

Εκτέλεση (η γρήγορη)
   Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

- Tip: Για ιδανικό αποτέλεσμα, καλό είναι τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Τετάρτη, 17 Σεπτεμβρίου 2014

Καβουρμάς με πατάτες και αυγά


Υλικά (για 2 άτομα)
300 γραμμάρια καβουρμάς 
2 πατάτες
2 αυγά
Αλάτι 
Πιπέρι
Πάπρικα 
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο

Εκτέλεση
   Αφού τηγανίσουμε τις πατάτες, αδειάζουμε το λάδι, ρίχνουμε τον καβουρμά στο τηγάνι και τον ανακατεύουμε, για να μαλακώσει. Αφού μαλακώσει, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα αυγά, τις πατάτες, πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και είναι έτοιμο!

Παρασκευή, 12 Σεπτεμβρίου 2014

Αρακάς


Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα ροδέλες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες τριμμένες
Άνηθος ψιλοκομμένος
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά)
Λικέρ (προαιρετικά)

Εκτέλεση
    Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε για 1' συνεχώς. Έπειτα, ρίχνουμε τον αρακά και την πατάτα και ανακατεύουμε για 5'. Τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε τον αρακά με βραστό νερό και τον βράζουμε για 30' - 40' (αν απορροφήσει τα υγρά του, προσθέτουμε λίγο ακόμη βραστό νερό.)

Δευτέρα, 8 Σεπτεμβρίου 2014

Σπιτικό club sandwich


Υλικά
3 φέτες ψωμί του τοστ
Τυρί γκούντα
Ζαμπόν
Μπέικον
Μαρούλι
Ντομάτα

Εκτέλεση
     Φρυγανίζουμε το ψωμί του τοστ στην τοστιέρα ή στη φρυγανιέρα και τσιγαρίζουμε το μπέικον για περισσότερη νοστιμιά. Αλείφουμε την 1η φέτα ψωμί με μαγιονέζα και τοποθετούμε από πάνω το τυρί γκούντα, τη ντομάτα και το ζαμπόν. Στη συνέχεια, βάζουμε από πάνω τη 2η φέτα ψωμί, αλειμμένη κι αυτή με μαγιονέζα, τοποθετούμε το μπέικον και το μαρούλι και τέλος σκεπάζουμε με την 3η -αλειμμένη με μαγιονέζα- φέτα ψωμί. Τρυπάμε με οδοντογλυφίδες στη μέση κάθε πλευράς και κόβουμε το sandwich χιαστί.

Συνοδεύεται με: πατάτες τηγανητές, ουγγαρέζα, sauce, κέτσαπ, μουστάρδα κ.ά.

Εναλλακτικά light προτεινόμενα υλικά: βραστή γαλοπούλα, ψίχα στήθος κοτόπουλο κ.ά.

Σάββατο, 6 Σεπτεμβρίου 2014

Κοτόπιτα...για μερακλήδες!



Υλικά (για ζύμη) 
1 κιλό αλεύρι για πίτες
1 κουτ. σούπας ξύδι 
3 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
500 ml κρύο ή χλιαρό νερό
Αλάτι
Αλεύρι ή νισεστές (για άνοιγμα των φύλλων)
Φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο για άλειμμα των φύλλων (χωριάτικο φύλλο)
Φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για άλειμμα των φύλλων (φύλλο σφολιάτας)

Για γέμιση
150 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη
150 γραμμάρια καπνιστό κοτόπουλο ψιλοκομμένο
2 στήθη κοτόπουλου (βρασμένα) ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
200 ml κρέμα γάλακτος
250 γραμμάρια μείγμα τυριών τριμμένο
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
2 αυγά
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπεριά, μπέικον (προαιρετικά)



Εκτέλεση (για ζύμη)
   Η πίτα γίνεται με χωριάτικο φύλλο (τεχνική ήλιου ή gozleme) ή φύλλο σφολιάτας.
   Για την εκτέλεσή της βλέπε εδώ ή εδώ.


Για γέμιση
   Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το μπέικον και τα μανιτάρια σε λιωμένο βούτυρο. Έπειτα, ρίχνουμε τη γαλοπούλα και τα κοτόπουλα, για να σοταριστούν κι αυτά και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το μοσχοκάρυδο, μέχρι να δέσει και μετά τα τυριά. Αποσύρουμε το τηγάνι απ’ τη φωτιά και αφού «δέσει» το μείγμα, ρίχνουμε τα αυγά (χτυπημένα) και ανακατεύουμε.
   Αφού ολοκληρωθούν τα βήματα που αναφέρονται στις εκτελέσεις ''ζύμης - ανοίγματος φύλλου'', ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ο χρόνος και η θερμοκρασία αναφέρονται στις τεχνικές ανοίγματος φύλλου).
  

Πέμπτη, 4 Σεπτεμβρίου 2014

Χταπόδι ψητό


Υλικά
1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
Κόκκοι μπαχάρι
Ξίδι

Εκτέλεση
   
   Κόβουμε τη σακούλα του χταποδιού και καθαρίζουμε το εσωτερικό της. Από την άλλη πλευρά αφαιρούμε τα μάτια και το ράμφος. Κάτω από άφθονο νερό το καθαρίζουμε πολύ καλά. Σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά το βράζουμε χωρίς νερό για 1 ώρα περίπου (αν είναι μεγαλύτερο, το αφήνουμε περισσότερο), μέχρι να μαλακώσει, βάζοντας το μπαχάρι και λίγο ξύδι. Το χταπόδι έχει την ιδιότητα να βγάζει υγρά, γι’ αυτό δε ρίχνουμε καθόλου.
   Αφού βράσει, κόβουμε ένα-ένα τα πλοκάμια και τα ψήνουμε στη σχάρα ή σε τηγάνι γκριλ για 3' - 4'. Σερβίρεται με λάδι, ξίδι και ρίγανη.

Τετάρτη, 3 Σεπτεμβρίου 2014

Κολοκυθοκεφτέδες


Υλικά
4 κολοκύθια
200 γραμμάρια τυρί φέτα
100 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί τριμμένο
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Δυόσμος ψιλοκομμένος
Άνηθος Ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι (όσο πάρει) *
Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)

Εκτέλεση
   Τρίβουμε τα κολοκύθια με τον τρίφτη, τα αλατίζουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 30' για να βγάλουν τα υγρά τους. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σ’ ένα μπολ. Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο και ηλιέλαιο και τηγανίζουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα που έχει γίνει.

Συνοδεύεται με: τζατζίκι, τυροκαυτερή κ.ά. 

* "Όσο πάρει", εννοούμε ανάλογα με τα κολοκυθάκια και το πόσο μείγμα βγάζει, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν ζύμη, να την πλάσουμε χωρίς να σκορπάει.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...